Świerk / Anastasiia Tretiak
- Razem: 3 godz. 40 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 3 godz. 30 min
- Wydajność: od 10 do 12 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 208 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 31g | Węglowodany |
| 9g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 10 do 12 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 208 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 7% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 37 mg | 2% |
| Węglowodany ogółem 31g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 8g | 30% |
| Białko 9g | |
| Wapń 110 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Frijoles negros (czarna fasola) są podstawą kuchni meksykańskiej i są łatwe do przyrządzenia zarówno wegetariańskim, jak i wegańskim. Ten wegański przepis na czarną fasolę jest super aromatyczny i prosty w przygotowaniu, chociaż gotowanie fasoli zajmuje trochę czasu i kilka kroków. Wegańska czarna fasola jest świetnym dodatkiem do każdego meksykańskiego posiłku lub nadzieniem do burritos z czarnej fasoli.
Czarna fasola tak naprawdę nie musi być namoczona, a niektórzy szefowie kuchni zdecydowanie nie chcą jej namaczać. Wybór należy do Ciebie - możesz namoczyć fasolę lub pominąć ten krok, zwłaszcza jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu.
Jeśli nigdy nie gotowałeś czarnej fasoli od zera, nie możesz tego przegapić. Świeże murzynki frijoles są o wiele lepsze niż wszystko, co pochodzi z puszki!
Ten przepis pochodzi z książki Compassionate Cook Cookbook.
Składniki
- 1 funt suszonej czarnej fasoli
- 2 zielone papryki (podzielone na pół i ziarenka)
- 8 szklanek wody
- 1 średnia cebula (ćwiartka)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 1 liść laurowy
- Sól dla smaku
- 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 1 łyżka cukru
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk / Anastasiia Tretiak
Świerk / Anastasiia Tretiak
Doprowadź fasolę, pieprz i wodę do wrzenia, a następnie natychmiast zmień ogień na wolnym ogniu i gotuj pod przykryciem przez 1 1/2 godziny, aż fasola będzie prawie miękka.
Świerk / Anastasiia Tretiak
Przygotuj sos, zwany sofrito , łącząc pozostałą zieloną paprykę, cebulę, czosnek, oregano, kminek, liść laurowy i odrobinę wody do gotowania w blenderze. Mieszaj na niskim poziomie, aż mieszanina będzie gładka.
Świerk / Anastasiia Tretiak
Dodaj sofrito do fasoli. Ponownie zagotuj, a następnie natychmiast zmniejsz ogień do wrzenia.
Świerk / Anastasiia Tretiak
Dodaj sól, wino, ocet i cukier. Kontynuuj gotowanie na wolnym powietrzu, bez przykrycia, aż mieszanina fasoli stanie się gęsta, jeszcze przez 2 godziny.
Świerk / Anastasiia Tretiak
Dodaj oliwę z oliwek bezpośrednio przed podaniem. Podawać na parze z ryżem.
Świerk / Anastasiia Tretiak
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
- Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- czarna fasola wegetariańska
- przystawka
- meksykański
