James Baigrie / Photolibrary / Getty
- Razem: 3 godz
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 2 godz. 30 min
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 377 | Kalorie |
| 15g | Tłuszcz |
| 23g | Węglowodany |
| 36g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 377 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 15g | 19% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 26% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| 582 mg sodu | 25% |
| Węglowodany ogółem 23g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 12% |
| Białko 36g | |
| Wapń 70 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To obfity i aromatyczny warzywny gulasz wołowy z ziemniakami, marchewką i zagęszczonym bulionem. Gulasz to podstawowa kombinacja składników. Skondensowany bulion wołowy nadaje mu więcej smaku wołowiny niż zwykła woda lub bulion.
Możesz dodać pokrojoną w kostkę rutabagę lub zwiększyć ilość warzyw w gulaszu. Rutabaga będzie smacznym dodatkiem lub doda trochę mrożonego groszku lub zielonej fasoli na krótko przed zrobieniem gulaszu.
Składniki
- 2 funty duszonej wołowiny (lub pieczeń chuck)
- 2 do 3 łyżeczek oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki przyprawionej soli
- 1 szklanka cebuli (posiekanej)
- 1 puszka / 10 1/2 uncji skondensowanego bulionu wołowego (lub skoncentrowanego bogatego wywaru wołowego)
- 3 szklanki ziemniaków (pokrojone w kostkę)
- 2 szklanki marchewki (pokrojone w kostkę)
- 2 żeberka selerowe (pokrojone na 1/2-calowe kawałki)
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1/3 szklanki wody (zimna)
- Doprawiona sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Pokrój wołowinę w małe kostki wielkości kęsa.
Podgrzej olej roślinny w holenderskim piekarniku lub dużym czajniku; dodaj wołowinę, przyprawioną sól i posiekaną cebulę. Gotuj, obracając często, na średnim ogniu przez około 10 do 15 minut, aż mięso będzie rumiane ze wszystkich stron, a posiekana cebula będzie miękka. W razie potrzeby spuścić nadmiar tłuszczu.
Dodaj bulion wołowy i trochę gorącej wody do garnka, aż poziom płynu znajdzie się około 1 cala powyżej wołowiny. Zakryj i zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 1/2 do 2 godzin lub do miękkości mięsa.
Dodaj ziemniaki, marchew i seler. Przykryj i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 20 do 30 minut dłużej, aż warzywa będą miękkie.
Aby zagęścić gulasz, połącz mąkę z 1/3 szklanki zimnej wody; mieszaj, aż będzie gładka. Delikatnie mieszaj mąkę do garnka, używając tyle, ile potrzeba, aby gulasz był tak gęsty, jak chcesz.
Dodaj pieprzu i smaku przypraw, w razie potrzeby dodaj więcej przyprawionej soli.
Porady ekspertów
Na obfity, przyklejony do żeberka posiłek dodaj kilka łyżek jęczmienia na około 45 minut przed gotowaniem gulaszu.
Dodaj około 1/4 do 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina wraz z wodą, aby uzyskać dodatkowy smak.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- gulasz warzywno wołowy
- danie główne
- południowy
