Connie Veneracion
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: Służy od 3 do 4
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 813 | Kalorie |
| 14g | Tłuszcz |
| 143g | Węglowodany |
| 28g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy od 3 do 4 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 813 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 14g | 18% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 18% |
| Cholesterol 43 mg | 14% |
| Sód 78 mg | 3% |
| Węglowodany ogółem 143 g | 52% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 23% |
| Białko 28g | |
| Wapń 164 mg | 13% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Fakt: Chińczycy mieli wpływ na każdą kuchnię w Azji Południowo-Wschodniej na jeden lub kilka sposobów.
Fakt: Wietnamskie gotowanie - ze słodkim, pikantnym, słonym, kwaśnym i gorzkim smakiem - jest pod silnym wpływem filozofii Wu Xing, przy czym każdy smak odpowiada odpowiednio ziemi, metalu, wodzie, drewnu i ogniu lub Pięciu Elementom.
Na podstawie tych dwóch faktów łatwo jest ustalić, jak bardzo chińska kuchnia wpłynęła na gotowanie wietnamskie.
Jeśli chodzi o smażony ryż, czy istnieje różnica między smażonym ryżem chińskim a wietnamskim? Tak jest. Wietnamski smażony ryż ma łagodniejsze smaki ze względu na swoje przyprawy.
W tym przepisie słodycz czonga (suszona tłusta chińska kiełbasa) i grillowana wieprzowina oraz słoność sosu rybnego równoważone są odrobiną soku z limonki.
Składniki
- 2 łyżki oleju arachidowego
- 2 jajka (ubite z mżawką sosu rybnego)
- 1 trawa cytrynowa łodygi (tylko biała porcja) (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 2 szalotki (drobno posiekane)
- 1/4 szklanki marchewki (posiekanej)
- 1/4 szklanki słodkiego groszku (jeśli używasz mrożonego, całkowicie rozmrozić)
- 1 okrążenie cheong (cienko pokrojone)
- 1/2 szklanki wieprzowiny z grilla (cienkie paski)
- 3 szklanki ryżu (gotowany na zimno jaśmin lub inny ryż długoziarnisty - nieugotowany ryż - przetarty w celu oddzielenia ziaren)
- Sos rybny (do smaku)
- 1/2 łyżki soku z limonki (sok z jednej czwartej limonki)
- 1/2 szklanki kolendry (lub bazylii cytrynowej lub mięty, do dekoracji)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej olej orzechowy w woku lub patelni.
Wlej ubite jajka. Gotuj, często wirując, tylko do ustawienia. Wybierz i przenieś na deskę do krojenia.
Na średnim ogniu podsmaż trawę cytrynową, czosnek i szalotki, aż będą miękkie i aromatyczne.
Podkręć ogień, dodaj posiekaną marchewkę i groszek i smaż przez pół minuty.
Dodaj pokrojone cheongi i grillowaną wieprzowinę. Smażyć przez około minutę.
Dodaj ryż. Wlej około łyżeczki sosu rybnego. Smażyć, aż ryż się podgrzeje. Wyłącz ciepło.
Zwinąć jajko jak cygaro i pokroić w cienkie plasterki. Dodaj do ryżu. Podrzucenie.
Ściśnij ćwiartkę limonki nad smażonym ryżem. Rzuć jeszcze kilka razy.
Podawaj na gorąco przyozdobionym kolendrą, bazylią cytrynową lub miętą albo wszystkimi trzema.
Tagi przepisu:
- Marchewka
- smażony ryż wołowy
- danie główne
- azjatyckie
