joefoodie / Flickr.com / CC do 2.0
Zauważyłeś słowa „butelka uwarunkowana” na butelce piwa, ale co to znaczy? Zasadniczo twoje piwo nadal fermentuje w butelce i staje się coraz lepsze z wiekiem.
Browary używają kondycjonowania butelek do nasycania piwa i ustawiania drożdży do pracy przed zapakowaniem. Nie jest używane bardzo często, ale kiedy znajdziesz piwo kondycjonowane w butelce, powinieneś zachować szczególną ostrożność podczas przechowywania i nalewania.
Co to jest piwo warunkowe z butelki?
Kondycjonowanie butelek jest jednym ze sposobów, w jaki piwowarowie nasycają piwo. Korzystając z żywych drożdży nadal zawieszonych w piwie po fermentacji, browarnik dodaje do piwa niewielką ilość cukru tuż przed zamknięciem go w butelce.
To powoduje małą wtórną fermentację, która wytwarza dwutlenek węgla i znikomą ilość alkoholu. Ponieważ piwo jest zamknięte w butelce, CO2 nie ma dokąd pójść i dlatego jest absorbowane przez piwo, powodując w ten sposób fermentację.
Oznacza to, że piwo kondycjonowane w butelce starzeje się w butelce. Podobnie jak wino, piwo będzie nadal dojrzewać i wydobywać głębszy charakter smaków. W przeciwieństwie do wina proces ten dodaje również przyjemnego, miękkiego nagazowania.
Teoretycznie im dłużej piwo może odpoczywać podczas fermentacji w butelce, tym lepiej. Wiadomo, że niektórzy piwowarzy przechowują skrzynkę przez dekadę lub dłużej.
Kondycjonowanie butelki skutkuje cienką warstwą martwych komórek drożdży zebranych na dnie butelki. Są nieszkodliwe i, w niektórych stylach piwa, kluczowym elementem profilu piwa.
Podczas gdy wiele stylów piwa jest cenionych za przejrzystość, inne powinny być mętne i smakować drożdże. Hefeweizen, mętne piwo pszeniczne z Bawarii jest tego dobrym przykładem.
Jak przechowywać piwo uwarunkowane butelką
Gospodarze i piekarze wiedzą, że drożdże to kruchy, żywy organizm. Ponieważ twoje piwo kondycjonowane w butelkach nadal ma aktywne drożdże pracujące w środku, ważne jest, aby odpowiednio je przechowywać.
- Zawsze przechowuj piwo kondycjonowane butelką z zakrętką, nigdy na boku. Butelki przechowuj w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Optymalna temperatura przechowywania to około 12, 6 ° C. Nie przechowuj butelek w lodówce Drożdże stają się bardzo aktywne w ciepłych temperaturach, co może zrujnować piwo. Będzie miał krótszy okres przydatności do spożycia i stanie się nadmiernie nasycony dwutlenkiem węgla, a po otwarciu często się pieni. Staraj się unikać nadmiernego potrząsania butelkami lub ich wstrząsania, ponieważ może to zakłócić lub zabić drożdże.
Jak podawać piwo warunkowe z butelki
Resztki drożdży w butelkowanym piwie mogą być niepokojące dla pijących, którzy się tego nie spodziewają. Nie martw się, jest całkowicie naturalny i można go pić bez szkody. Jednak zaleca się, aby unikać wlewania wszystkich drożdży do szklanki i dlatego powolne nalewanie jest kluczem do butelkowania piwa klimatyzowanego.
- Podczas nalewania rób to powoli i gładko, aby nie zakłócać zbyt dużej ilości drożdży. Często najlepiej jest unikać nalewania ostatniego kawałka piwa z butelki, w której osadziły się drożdże.
Piwo kondycjonowane w butelkach można podawać schłodzone lub ciepłe, w zależności od preferencji. Wielu miłośników piwa woli jasne i złociste piwa w schłodzonej szklance lub po 20 minutach w lodówce. Ciemniejsze piwa są często najlepsze w optymalnej temperaturze przechowywania wynoszącej około 50 F.
