Indyjskie przepisy na soczewicę (daal)

Nataša Mandić / Stocksy United

Daal to termin używany na subkontynencie indyjskim w odniesieniu do suszonych, podzielonych roślin strączkowych, co oznacza soczewicę, groszek i fasolę. Słowo to może być również użyte do opisania różnych zup wykonanych z roślin strączkowych. Wśród najważniejszych artykułów spożywczych w Indiach, Nepalu, Pakistanie, Sri Lance i Bangladeszu rośliny strączkowe odgrywają ważną rolę w kuchni w dużej mierze wegetariańskiej ze względu na wysoką zawartość białka. Często podaje się je z ryżem i / lub płaskimi chlebami, takimi jak chapati i naan, a do posiłku dodaje się sałatki lub warzywnego przystawki.

W kuchni indyjskiej jest bardzo wiele przepisów kulinarnych, ale oto kilka pysznych na początek.

• Zupa z soczewicy i szpinaku Daal-Palak Ka Shorba

  

  William Reavell / Getty Images

  Wykonane od podstaw ze szpinakiem i soczewicą pomarańczową, to proste danie z zupą jest tak smaczne, jak dobre dla Ciebie. Podawaj z chrupiącym chlebem o każdej porze roku, ale szczególnie, aby się rozgrzać, gdy jest zimno.

• Rajma Dal- Curry z czerwonej fasoli

  

  Thrivingveg / Flickr

  Rajma dal to rustykalne, jednopanelowe , wegetariańskie danie curry z czerwonej fasoli, popularne w północnych Indiach, ale lubiane w całym kraju. Fasola gotowana jest w pikantnej paście z imbirem, czosnkiem, chilli i pomidorami i tradycyjnie podawana z prostym gotowanym ryżem, sałatką Kachumbar i marynatą.

• Sambar - południowoindyjskie curry z soczewicy

  

  Haynes / Flickr / CC 2.0

  Ten indyjski gulasz warzywny z tamaryndą zwykle podaje się na gorąco z idlis (pikantne ciasto), vadas (placki) lub zwykły ryż.

• Kaali Daal - czarna soczewica z północnych Indii

  

  Jelena Jojic Tomic / Stocksy United

  Kaali daal jest również znany jako ma ki daal (soczewica mamy), ponieważ jest zdrowy i pyszny! Czarna soczewica gotowana jest z przyprawami, pomidorami i śmietaną, co zapewnia najwyższy komfort indyjskich potraw. Podawaj z dodatkami warzywnymi i Naan (placek pieczony w tandoor) lub kurczakiem maślanym.

• Masala Daal

  

  anand purohit / Moment Open / Getty Images

  To smaczne danie z soczewicy pasuje równie dobrze do gorącego chapatis, jak i do zwykłego gotowanego ryżu. Wrzuć sałatkę lub warzywa, a dostaniesz idealny wegetariański posiłek!

• Chole - curry z ciecierzycy z Indii Północnych

  

  Nataša Mandić / Stocksy United

  Klasycznie północnoindyjskie, chole (wymawiane chho-lay) lub ciecierzyca ma prawdopodobnie prawie tyle odmian, ile jest gospodarstw domowych w północnych Indiach.

  To danie najlepiej spożywać w dniu, w którym jest przygotowane, i z pewnością będzie przyjemnością dla tłumu, gdy podawane będzie na gorąco, w towarzystwie ubogich lub bhatoora (smażonego indyjskiego chleba).

• Tadka Daal - Soczewica Hartowana

  

  Aparna Balasubramaniam / Getty Images

  To łagodne, smaczne, ale łatwe do gotowania danie daal jest niezwykle popularne w Indiach i ma prawie nieskończoną gamę odmian.

  Niezwykle popularny, można go zrobić z wyprzedzeniem i zamrozić. Gdy będzie gotowy do jedzenia, wystarczy rozmrozić, podgrzać, temperować i podawać z gotowanym ryżem lub dowolnym dodatkiem.

• Shahi Daal - Mieszane curry z soczewicy

  

  Viktorné Lupaneszku / Getty Images

  To królewskie, przypominające zupę danie łączy w sobie pięć różnych rodzajów daals (soczewicy) i dlatego jest również znany jako panchratan (pięć klejnotów) daal. Podawać z gotowanym ryżem naan lub zwykłym i sałatką.

• Sooki Moong Ki Daal - Stir Fried Moong Daal

  

  Joel Santos / Getty Images

  W przeciwieństwie do innych dań, które zwykle mają konsystencję zupy, to smaczne danie z soczewicy jest w rzeczywistości suche. Podawaj na gorąco chapatis (indyjskie płaskie) lub parathas (smażone indyjskie płaskie) i swoje ulubione marynaty.

• Daal Gosht - Mięso Z Soczewicą

  

  Obrazy Magrig / Getty

  Daal Gosht lub Dal Gosht to popularne danie z pikantnej jagnięciny w kostce, mieszanki ziół i zwykłej soczewicy. W kuchni pakistańskiej i północnoindyjskiej jest to zdrowy posiłek składający się z jednego garnka, który można łatwo podwoić lub potroić na duże spotkania. Wystarczy dodać zieloną sałatkę i czeka Cię satysfakcjonujący posiłek.

• Dahi Vada - pikantne pączki z soczewicy w jogurcie

  

  Visage / Getty Images

  To proste pikantne danie Dahi Vada pochodzi z północnych Indii i służy równie dobrze jako danie główne, dodatek do innych dań mięsnych lub warzywnych na specjalne okazje, a nawet po prostu smaczną przekąskę. Choć wydaje się to nieco trudne, jest o wiele prostsze i warte wysiłku.

• Moong Daal Ka Cheela - Savory Moong Bean Pancakes

  

  nata_vkusidey / Getty Images

  Te pikantne naleśniki są równie dobrze przyjmowane jako jedzenie na śniadanie lub dodatek do dowolnego dania na bazie sosu. Po prostu pamiętaj, aby wziąć pod uwagę czas namaczania soczewicy podczas planowania ich.

• Moong Daal Ka Vada Fritters

  

  Vibhision K Soni / Dreamstime.com

  Na rogu ulicy na ruchliwym targu Laipat Nagar w Delhi znajdziesz gorące, świeżo smażone mangodi, podawane z pikantnym chutneyem z miętowej kolendry.

  Nie są trudne do zrobienia w domu, jeśli pozwolisz na pewne wstępne planowanie, aby moong daal moczyło się przez noc.

• Moong Daal Halwa

  

  PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons

  Niezwykły pikantny składnik - soczewica - jest ukrytą tajemnicą kryjącą się za tym bogatym, pysznym deserem. Podawaj na ciepło z gałką lodów waniliowych, a wszyscy wrócą na kilka sekund.