Julien McRoberts / Getty Images
Słodka chrupka świeżej kukurydzy to prawdziwa impreza sezonowa. Ponieważ słodycz kukurydzy szybko i równomiernie zmienia się w mdłą skrobię z każdą minutą, nie ma łodygi, świeżo zebrana lokalnie uprawiana kukurydza jest najlepszym wyborem dla doskonałego smaku kukurydzy. Znajdź poniżej nowe, smaczne sposoby przygotowania kłosów kukurydzy (lub wskazówki, jak najlepiej wykorzystać swoje stare ulubione).
-
Jak gotować kukurydzę
Simala Kama / Getty Images
Proste gotowane ucho kukurydzy to przyjemność lata. Zagotuj garnek z wodą (sprawdź, czy garnek jest wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie kłosy kukurydzy). Dodaj wytarte kłosy kukurydzy, przykryj i wyłącz ciepło. Pozwól usiąść przynajmniej minutę, w którym momencie surowa kukurydza będzie ciepła. Po dwóch minutach kukurydza będzie gorąca i zacznie mięknąć. Po czterech minutach będziesz mieć w pełni ugotowaną kukurydzę na kolbie. Ponieważ ciepło jest wyłączone, możesz pozwolić kukurydzy siedzieć dłużej, jeśli wymaga tego czas innych potraw, aby serwować kukurydzę na gorąco.
Uwaga: nie solić wody; zahartuje kukurydzę.
Wyjmij kukurydzę z wody i ustaw na czystym ręczniku kuchennym, aby spuścić wodę. Podawaj natychmiast z masłem, solą i pieprzem, aby ludzie mogli dodać smaku.
-
Jak gotować kukurydzę
Zdjęcie Grace / Getty Images
Wiele osób woli ostrzejszą konsystencję kukurydzy, gdy jest gotowana na parze zamiast gotowana. W dużym garnku zagotuj cal wody. Umieść garnek do gotowania na parze lub talerz na misce do góry nogami, która pozostawia co najmniej cal otwartej krawędzi wokół garnków. Połóż wytarte kłosy kukurydzy na parze lub na misce, przykryj i gotuj, aż kukurydza będzie gorąca i delikatna, jak chcesz, około 3 minut na bardzo chrupiące i 5 minut na bardziej miękkie uszy.
Podawaj natychmiast z dużą ilością masła, soli i pieprzu. Pyszny może być również sok z limonki lub posypka chili w proszku.
Możesz także smażyć kukurydzę na patelni.
-
Jak grillować kukurydzę
Manny Rodriguez / Getty Images
Grillowanie dodaje wielkiej zwęglonej słodyczy kukurydzy do kolby. Możesz grillować kukurydzę w łusce - pod warunkiem, że najpierw ją otworzysz i wyciągniesz kukurydzę - ale skończysz z czymś podobnym do kukurydzy gotowanej na parze, co również jest pyszne. Możesz także zeskrobać kukurydzę, posmarować ją roztopionym masłem i postawić na średnio-gorącym grillu (możesz trzymać rękę około cala nad rusztem przez 3 do 4 sekund), aż zwęglony i delikatny, około 15 minut.
Po grillowaniu kukurydzę można jeść na gładko, posmarować masłem, spryskać sokiem z limonki lub pokroić, a następnie wrzucić do pikantnej sałatki kukurydzianej z grilla.
-
Jak korzystać z surowej kukurydzy
Molly Watson
Surowa kukurydza, o ile nasiona pochodzą ze świeżo zebranych uszu i są słodkie i delikatne, jest pyszna. Najpierw wytnij ziarna z kolby, a następnie wrzuć je z innymi świeżymi letnimi produktami (pomidory i bazylia, pokazane tutaj, są szczególnie smaczne), aby uzyskać łatwą, słodką, chrupiącą sałatkę.
-
Jak zrobić zupę kukurydzianą
Harald Walker / Getty Images
Podobnie jak wiele zup warzywnych, istnieją dwie główne opcje: gładka (jak zupa ze słodkiej kukurydzy) lub masywna (jak zupa kukurydziana). W obu przypadkach musisz odciąć jądra kolb. Dodaj do kukurydzianego smaku dowolnej zupy kukurydzianej, przygotowując następnie wywar kukurydziany (gotowane kolby kukurydzy w wodzie z odrobiną soli; możesz dodać cebulę, czosnek lub zioła, jeśli chcesz, dla uzyskania lepszego smaku; gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut do godziny; pozwól mu usiąść, aby się wywinąć i odcedź) i wykorzystaj to jako płyn do zupy.
-
Dodaj kukurydzę do wypieków
Spruce / Molly Watson
Ziarna kukurydzy dodają chrupkości i słodyczy (nie wspominając o odrobinie orzechowego smaku) do ciast i ciastek wszelkiego rodzaju. Cięcie jąder z kolb to oczywiście pierwszy krok. Następnie możesz dodać jądra do placków kukurydzianych (na zdjęciu) lub sufletu kukurydzianego. Lub zawiruj te ziarna w mikserze lub robocie kuchennym, aby dodać wilgoci do mieszanki i jeszcze więcej słodyczy, jak na placku kukurydzianym lub plackach kukurydzianych.
