jurden / Getty Images
Jednym z najtrudniejszych produktów mlecznych, które można zastąpić w przepisach, jest ser, głównie ze względu na to, jak zmienia się po ugotowaniu. Gdy ser jest podgrzewany, stały tłuszcz mleczny zaczyna się upłynniać, tworząc znajomą lepką teksturę. Więc jeśli jesteś na diecie bezmlecznej lub wegańskiej, możesz pomyśleć, że musisz całkowicie zrezygnować z sera - bo co jeszcze mogłoby się stopić w taki sam sposób jak tłuszcz mleczny? Czy smakowałby jak ser?
Na rynku dostępne są różne rodzaje serów bezmlecznych, ale nie wszystkie z nich odnoszą sukces. Niektóre sery bezmleczne smakują wspaniale, ale nie topią się. Niektóre topią się, ale się nie rozciągają. A niektóre wcale nie smakują jak ser. Na szczęście jest kilka rzeczy, które warto kupić (lub zrobić), które oferują dobry ogólny smak, kremowość, stopienie i rozciągnięcie.
Uwaga: Kupując ser bezmleczny, upewnij się, że produkt jest oznaczony jako bezmleczny lub wegański ; te oznaczone jako niemleczne lub bez laktozy mogą nadal zawierać składniki mleczne.
-
Daiya Mozzarella Style Shreds (wegańskie)
daiyafoods.com
W przypadku pizzy, stromboli i pieczonych potraw z makaronu ten bezkrwawiany ser Shai Daiya dobrze sobie radzi. Topi się, rozciąga i pęka, a jego smak jest pikantny i bogaty. Użyj go do każdego dania, które wymaga rozdrobnionego sera mozzarella, a możesz nie przegapić prawdziwej rzeczy.
Daiya ma pełną linię rozdrobnionych serów. Produkty Daiya są w 100% oparte na roślinach, więc są nie tylko bezmleczne, ale także wegańskie. Wszystkie ich mleczne substytuty są pozbawione glutenu, soi, jaj, orzeszków ziemnych, ryb i skorupiaków.
-
Podążaj za głosem Wegański Gourmet Cheddar
followyourheart.com
Wegański smakoszy Cheddar podążaj za głosem to bezmleczny ser, który jest pyszny do jedzenia z krakersami i do pieczonych potraw, takich jak bezmleczne i wegańskie quiche. Nie rozciąga się tak bardzo jak tradycyjny ser, ale topi się do kremowej doskonałości i ma jeden z najlepszych smaków dostępnych serów wegańskich.
Ten wegański ser cheddar jest w 74 procentach organiczny, bez nabiału i kazeiny (bezpieczny dla każdego uczulonego na białko mleka), a także bez glutenu, bez cholesterolu i bez GMO.
-
Teese Cheddar Vegan Cheese
David Bishop Inc. / Getty Images
Wegański ser Teese cheddar jest bezkonkurencyjnym zwycięzcą, jeśli chodzi o kupowany w sklepie ser bezmleczny do kanapek. Od panini po ser z grilla, ta alternatywa dla sera staje się lepka po podgrzaniu, dzięki czemu idealnie nadaje się do każdego przepisu, który wymaga stopionego sera. Z mocnym smakiem cheddaru i dużą ilością stopu i stretchu, jest to satysfakcjonujące na opiekanej kanapce, ale jest również świetne do quesadillas. Ser jest dostarczany w tubie (podobnej do polenty i surowego ciasta ciasteczkowego), dzięki czemu możesz zużyć tyle, ile chcesz, pokrojone w plasterki lub posiekane.
Ta alternatywa dla sera jest produkowana w zakładzie, który jest nie tylko pozbawiony nabiału, ale także jaja, orzeszki ziemne i orzechy. Produkty Teese nie zawierają GMO i są bezglutenowe.
-
Tofutti Ser Lepszy Niż Krem (Wegański)
Paul Johnson / Getty Images
Ser lepszy niż kremowy z Tofutti smakuje jak prawdziwy ser śmietankowy i ma podobną konsystencję. Doskonale nadaje się jako dodatek do bułek i tostów, ale może być również ubijany na bezmleczne dipy i wegańskie serniki. Występuje w trzech smakach, w tym zwykłym, ziołowym i szczypiorkowym, czosnku i ziołowych, a także w bitej odmianie.
Wszystkie alternatywy twarogowe Tofutti są wegańskie, bezglutenowe, bez cholesterolu i bez GMO.
-
Podążaj za swoim rozdrobnionym parmezanem (wegańska)
DebbiSmirnoff / Getty Images
Wiele włoskich przepisów obejmuje rozdrobniony lub tarty parmezan; ta pozbawiona nabiału alternatywa podążająca za twoim rozdrobnionym parmezanem jest świetnym substytutem tego, co prawdziwe. Organiczna pasta miso z ciecierzycy dodaje odpowiednią ilość słonego smaku parmezanu, dzięki czemu idealnie nadaje się do pizzy i makaronów.
To jedzenie w stylu parmezanu jest wegańskie, bez soi, bez glutenu i bez GMO. Jest również wypełniony wapniem.
-
Sery Treelineut Treenut
Ta kolekcja serów Treeline Treenut stworzyłaby elegancki półmisek serów bez produktów mlecznych. Wykonane z orzechów nerkowca sery można spożywać w postaci niezmienionej lub włączyć do przepisów. Miękkie francuskie odmiany są oferowane w smakach, takich jak herbed czosnek, zielona papryka, chipotle serrano i scallion, a starsza linia rzemieślnicza ma popękany pieprz i klasyczne smaki.
Wszystkie sery są wytwarzane w regionie Hudson Valley w stanie Nowy Jork i są probiotyczne, bez soi i bezglutenowe.
-
Domowy bezowy nabiałowy dip Queso (wegański)
Steve Ross / Getty Images
Ten domowej roboty bezmleczny dip serowy queso jest idealny do krakersów, frytek lub warzyw. Jest to również bogaty serowy sos do burrito i quesadillas.
Przepis ten łączy mleko sojowe, orzechy nerkowca i tahini, aby uzyskać kremową konsystencję, podczas gdy czosnek, musztarda w proszku i salsa nadają zestawowi powiew smaku, którego większość spodziewa się podczas dipu queso.
