Świerk / Diana Chistruga
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 40 minut
- Czas odpoczynku: 12 godz
- Wydajność: 2 filiżanki (8 porcji)
Papryczki chili w puszkach często są pakowane w adobo, ale ten ziemisty, bogaty sos można wykorzystać na wiele sposobów. Ten domowy sos adobo tworzy aromatyczny sos marynaty lub na wolnym ogniu do kurczaka, wieprzowiny, wołowiny lub ryb. Możesz dodać zainteresowanie zupom i gulaszom za pomocą kilku łyżek sosu adobo. Możesz polać go warzywami, ziemniakami lub ryżem, aby uzyskać przystawkę z charakterem, lub wymieszać z sosem ranchowym lub majonezem do sałatki lub przyprawy do kanapki. Sos Adobo w szczelnym pojemniku będzie przechowywać w lodówce nawet przez miesiąc.
Składniki
- 12 szklanek wody
- 1/2 szklanki białego octu (podzielonego)
- 8 chilli guajillo (suszone)
- 8 ancho chili (suszone)
- 1/4 szklanki oleju (plus 1 łyżka stołowa)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki bulionu z kurczaka (lub bulionu wołowego lub warzywnego, podzielonego)
- 6 ząbków czosnku (obranych i mielonych)
- 1 średnia cebula (obrana i pokrojona w kostkę)
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka meksykańskiego oregano
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- Opcjonalnie: 1 jalapeño (zaszczepiony i zmielony dla dodatkowego ciepła)
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 3/4 szklanki soku pomarańczowego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk / Diana Chistruga
Dodaj wodę i połowę octu do dużego garnka.
Świerk / Diana Chistruga
Odetnij wierzchołki papryczki chili i użyj łyżki, aby je usunąć i wytrząśnij nasiona.
Świerk / Diana Chistruga
Smaż chilli w gorącym oleju przez około 10 sekund z każdej strony.
Świerk / Diana Chistruga
Dodaj chili do wody i zagotuj. Przykryj garnek, wyłącz ogrzewanie i pozwól, aby chili moczyły się przez noc.
Świerk / Diana Chistruga
Odrzuć płyn do namaczania. Wymieszaj chili w blenderze z koncentratem pomidorowym, pozostałym octem i odrobiną bulionu, aż będzie gładkie.
Świerk / Diana Chistruga
W dużym rondlu podsmażyć czosnek i cebulę w pozostałej 1 łyżce oleju.
Świerk / Diana Chistruga
Dodaj pozostały bulion, pastę chili, przyprawy, jalapeño (w razie potrzeby) i soki. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje według własnych upodobań.
Świerk / Diana Chistruga
Użyj jako przyprawy do kanapki lub obok wybranego białka.
Świerk / Diana Chistruga
Cieszyć się!
Świerk / Diana Chistruga
Tagi przepisu:
- Pomidor
- sos adobo
- meksykański
- rodzinny obiad
