Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Świerząbek to delikatne zielone wiosenne zioło, które idealnie nadaje się do sałatek i szczególnie smaczne w omletach i innych potrawach jajecznych.
Smak
Smak Chervilu można chyba najlepiej opisać jako stonowaną, delikatną i delikatną wersję skrzyżowania estragonu i pietruszki z drobną nutą nutki anyżu lub mięty, bez żadnego z tych smaków..
Wygląd
Świerząbek wygląda jak nieco jaśniejsza, delikatniejsza i drobniej ukształtowana pietruszka o płaskich liściach, ale z bardziej zwiewnymi, cieńszymi liśćmi. Czasami pęczki trybuli mają liście, które są ściśle zamknięte, prawie jak kwiaty. Unikaj świerząbka z dołączonymi do niego prawdziwymi kwiatami - zwykle oznacza to, że zioło stanie się nieco gorzkie.
Kiedy i gdzie kupić
Świerząbek to zioło wiosenne. Pojawi się zimą w cieplejszym klimacie, a pod koniec zimy w klimacie umiarkowanym lub od hodowców korzystających ze szklarni. W przeciwnym razie świeża trybula jest zwykle dostępna tylko wiosną i wczesnym latem w chłodniejszych obszarach. Podobnie jak pietruszka i kolendra, ciepło spowoduje, że trybula zacznie psuć się, pójdzie do nasion i stanie się gorzka.
Jednak trybula nie jest tak popularna jak pietruszka czy kolendra, więc prawdopodobnie będziesz musiał polować na nią w sklepach specjalistycznych lub na targowiskach. Jeśli nie możesz znaleźć świerząbka na pobliskich rynkach, zastanów się nad jego uprawą. Jest szczęśliwy w ogrodach bez zbyt dużej ilości słońca i cienia, dobrym wyborem jest dobra mieszanka, a także może dobrze rosnąć w małej doniczce na parapecie w klasycznym ziołowym ogrodzie kuchennym.
Używa
Świerząbek jest jednym z ziół używanych do wyrobu drobnych ziół (inne to pietruszka, estragon i szczypiorek), delikatna mieszanka ziół szeroko stosowana w kuchni francuskiej. Świerząbek jest szczególnie smaczny z jajkami - albo dodanymi do omletu, albo posypanymi jajecznicą. Może również przynieść świeży efekt dodania do lekko ubranych sałatek.
Zastępuje
Z jednej strony nic innego nie będzie tak naprawdę smakowało jak trybula; z drugiej strony pietruszka lub estragon (lub nawet kombinacja tych dwóch) mogą dodać nutę świeżo-zielono-zielną do przepisu, gdy nie można znaleźć świerząbka. Szczypiorek lub koperek, które tak dobrze łączą się również z jajkami i delikatnymi zieleniami, mogą dobrze działać zamiast trybuli, nawet jeśli smak jest zupełnie inny.
