Brian Macdonald / Stockbyte / Getty Images
Talerz klopsika z puree ziemniaczanym i sosem nazywa się „posiłkiem all-american”. Próba znalezienia zwykłej restauracji lub restauracji, w której nie ma pieczonego mięsa w menu, jest jak próba znalezienia włoskiej restauracji, która nie podaje makaronu. Podobnie jak wiele klasycznych amerykańskich potraw, prawdziwa historia ich powstania nigdy nie będzie znana na pewno.
Początki mistycznego klopsa
Jedna z teorii głosi, że jest to po prostu większy klopsik w kształcie bochenka. Włoscy imigranci, którzy zaludnili północno-wschodnie stany, przyjmowali swoje tradycyjne przepisy na klopsiki i aby zaoszczędzić czas na zwijanie każdego klopsika, po prostu uformowali go w kształt bochenka włoskiego chleba, polewali go sosem pomidorowym i upiekli.
Inni uważają, że współczesny klopsik naprawdę się narodził podczas kryzysu lat trzydziestych. Aby rozciągnąć małe ilości mięsa, które mieli ludzie, zmielono je i zmieszano ze starą bułką tartą. Czasami te bochenki zawierały więcej „bochenka” niż mięso. Wielu przypisuje, że pieczeń staje się tak klasycznym amerykańskim „komfortowym jedzeniem”, że ci kucharze z epoki depresji byli w stanie przygotować coś tak smacznego i sycącego w tak trudnych czasach.
Kontrowersje i uwagi
Oto kilka rzeczy, o których kucharze uwielbiają się kłócić, gdy dyskutują o „prawdziwym” sposobie przygotowania tego przepisu:
- Co czyni najlepszym wypełniaczem? Niektórzy przysięgają na sprawdzoną w czasie suchą bułkę tartą. Inni używają ryżu lub jęczmienia. Wiele osób twierdzi, że nie można pobić tekstury świeżego chleba nasączonego mlekiem. Niektóre radykały nie używają wypełniaczy zbożowych, ale jest to uważane za amerykańską herezję kulinarną, a ich przepisy NIE są uważane za „prawdziwy” klopsik! Powinieneś dodać jajka, czy nie? Tłum pro-jajkowy twierdzi, że niezwykle ważne jest, aby pomóc związać bochenek, a także dodaje bogactwa. Grupa przeciw jajom twierdzi, że jest to całkowicie niepotrzebne i sprawia, że bochenek jest trudniejszy. Jakie są najlepsze mięso i kombinacje do użycia? Ten naprawdę sprawia, że sos ludzi się gotuje! Wiele przepisów wymaga całej wołowiny, zazwyczaj mielonego chucka, szczególnie na środkowym zachodzie, gdzie bydło jest królem. Na południu, gdzie wieprz jest czczony, często stosuje się pół wołowiny i pół wieprzowiny. A na północnym wschodzie stosunek 1-1-1 wołowiny, wieprzowiny i cielęciny jest bardzo powszechny, co dodatkowo wspiera włoskie połączenie klopsików / pieczeni. Co sprawia, że najlepsza glazura lub polewa? Ta debata wykracza poza regionalne tradycje i jest raczej sprawą rodzinną. Istnieją dosłownie tysiące odmian, w tym sos pomidorowy, keczup, sos do grilla, musztarda, bekon, tłuczone ziemniaki itp. I oczywiście wszyscy twierdzą, że są „najlepsi!” Większość ludzi zgadza się co do tego, że jakiś rodzaj glazury tworzy smaczniejszy i bardziej wilgotny klopsik. To tylko jedna z wielu wskazówek, jak przygotować świetny klopsik, który dla Ciebie przygotowaliśmy.
