Spruce / Jennifer Meier
- Razem: 38 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 13 minut
- Wydajność: 4 tuziny ciasteczek (48 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 104 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 13g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 tuziny ciasteczek (48 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 104 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 7% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 16% |
| Cholesterol 23 mg | 8% |
| Sód 121 mg | 5% |
| Węglowodany ogółem 13g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 2g | |
| Wapń 34 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te miękkie, puszyste ciasteczka z ricottą są jak jedzenie małych ciastek. Ciastka ricotta są często aromatyzowane cytryną, ale ta wersja dodaje do nich ekstrakt z migdałów i lukier.
Smak ciastek ricotta jest podobny do ciasteczek cukrowych, ale ciasteczka mają znacznie bardziej miękką, grubszą konsystencję. Ciastka Ricotta są zdecydowanie ulepszone przez lukier, lukier lub polewę. Użyj przepisu na lukier o smaku migdałowym poniżej lub ulubionego przepisu na lukier na ciasteczka.
Składniki
- Na ciasto:
- 2 patyczki masła (1 szklanka niesolonego, zmiękczonego)
- 1 3/4 szklanki cukru (granulowany)
- 1 3/4 szklanki sera ricotta (15 uncji)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 2 jajka
- 3 1/2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki soli (koszernej)
- Do oblodzenia:
- 1 1/2 szklanki cukru pudru (lub cukierników)
- 3/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka mleka (plus więcej, aby osiągnąć pożądaną konsystencję)
- Opcjonalnie: barwnik spożywczy (czerwony)
Kroki, aby to zrobić
Aby zrobić ciasteczka
Za pomocą miksera elektrycznego, masła śmietankowego i cukru, aż będą puszyste, około 2 minut.
Dodaj ekstrakt z ricotty, wanilii i migdałów i ubijaj, aż się połączą.
Jajka należy dodawać pojedynczo, dobrze mieszając je między sobą. W razie potrzeby zeskrob boki miski gumową szpatułką.
W małej misce połącz mąkę, sodę oczyszczoną i sól.
Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól do ciasta i ubijaj, aż powstanie ciasto.
Przykryć ciasto i schłodzić przez co najmniej 2 godziny i do 4 dni.
Po schłodzeniu ciasta rozgrzej piekarnik do 350 F.
Upuść łyżki schłodzonego ciasta (w odległości co najmniej 2 cali) na blaszkę wyłożoną pergaminem. Za pomocą rąk rozwałkuj ciasto na kulki.
Piec 13 do 16 minut, aż ciasteczka będą lekko zrumienione na spodzie i nie będą już ciastowate.
Schłodzić na półkach do pieczenia.
Gdy ciasteczka są chłodne, rozłóż swój ulubiony lukier na wierzchu.
Zrobić lukier cukrowy
Ubij cukier puder lub wiruj w robocie kuchennym, aby upewnić się, że nie ma grudek.
W średniej misce wymieszaj cukier cukierniczy (bez grudek!), Ekstrakt z migdałów i sól.
Dodaj łyżkę mleka i dobrze wymieszaj.
Kontynuuj dodawanie mleka, aż lukier osiągnie pożądaną konsystencję.
Wskazówka
- Świeża ricotta to łagodny ser o lekko słodkim, mlecznym smaku. Wysokiej jakości ricotta ma bardzo gładką, kremową konsystencję. Tradycyjnie producenci serów wytwarzali świeżą ricottę przez podgrzanie serwatki (płyn pozostały po zsiadaniu się twarogu podczas procesu produkcji sera), aż zgęstnieje w miękkie, puszyste zsiadłe mleko. Niektórzy producenci serów nadal robią ricottę z serwatki, a niektórzy robią ją z pełnego mleka.
Tagi przepisu:
- ciasteczka
- deser
- Włoski
- urodziny
