Słodki smak lata
Deb Alperin / Getty Images
Zamrożenie świeżych wiśni do późniejszego wykorzystania utrzymuje słodki smak lata. Jest to bardzo łatwe do zrobienia - wystarczy zamrażarka. Możesz je zjeść prosto z zamrażarki na chłodną przekąskę w upalny letni dzień. Mrożone wiśnie działają również jako naturalny zagęszczacz w koktajlach (tak samo jak lód zagęszcza napój mieszany). Ale dodanie mrożonych wiśni do wypieków może być najlepszym sposobem na wykorzystanie wszystkich. W przypadku babeczek, chleba i ciast mrożone wiśnie zapewniają taką samą słodkość jak świeże i nie jest wymagane rozmrażanie. Ktoś Święto Dziękczynienia ktoś?
Wybór i przechowywanie wiśni
Uwe Krejci / Getty Images
Najlepsze wiśnie to największe wiśnie, więc jeśli masz taką opcję, idź na całość. Następnie upewnij się, że twoje wiśnie mają ciemnoczerwony mahoniowy kolor (dla odmian takich jak Bing i Tulare) i jasnożółty z nutami róży (dla Rainier). Niektórzy mylą wiśnie Rainier ze względu na ich kolor. Ale jeśli je przepuścisz, możesz nigdy nie poznać smaku tego cennego piękna. Zasadą jest, że im większy i odważniejszy kolor, tym słodszy i bardziej soczysty smak.
Sprawdź wiśnie, aby upewnić się, że nie ma siniaków. Odrzuć posiniaczone wiśnie, ponieważ staną się papkowate podczas procesu zamrażania. Następnie przechowuj wiśnie w zimnej lodówce, aż będziesz gotowy, aby je przygotować i zamrozić. Nie myj ich przed przetwarzaniem, ponieważ woda obniża ich jakość i powoduje psucie się.
Przygotowanie wiśni do zamrażania
Spruce / Molly Watson
Zacznij od dojrzałych wiśni. Opłucz je i osusz. Pracując nad blachą do pieczenia wyłożoną pergaminem, papierem woskowym lub folią, rozłóż wiśnie. Jeśli masz pitera, użyj tego. Jeśli nie, użyj pincety, homara lub nierozgiętego spinacza biurowego, aby wykopać środek każdej wiśni i wyskoczyć z dołu. Alternatywnie możesz pokroić wiśnię na pół, odsłaniając i usuwając pestkę. Ułóż pestki wiśni w jednej warstwie na wyłożonej blachy do pieczenia. Uwzględnij dowolny sok (który może wynieść całkiem sporo). Użyj tyle arkuszy, ile potrzeba, ponieważ kluczem jest utrzymanie pojedynczej warstwy, aby zamroziły się równomiernie i nie skończyły się grudkami.
Mrożenie Wiśni
Spruce / Molly Watson
Umieść arkusz (y) wiśni bez pestek w zamrażarce i zamrażaj je przez co najmniej kilka godzin, a najlepiej przez noc. Możesz układać arkusze jeden na drugim, ale pamiętaj o wyrównaniu górnych krawędzi każdej tacy, aby nie przyklejały się do dolnej krawędzi stosu.
Po zamrożeniu wiśni przenieś je szpatułką do zamykanej plastikowej torby. Usuń jak najwięcej powietrza z torby, częściowo ją zamykając, a następnie wkładając słomkę na końcu uszczelnienia i odsysając resztę powietrza. Im mniej powietrza masz w torbie, tym mniej wiśni wyschnie.
Po zamrożeniu użyj ich w swoich ulubionych przepisach ze świeżych wiśni lub włóż je do ust i ciesz się!
