Molly Watson
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 4 miski (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 416 | Kalorie |
| 12g | Tłuszcz |
| 61g | Węglowodany |
| 22g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 miski (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 416 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 12g | 15% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 8% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 1481 mg | 64% |
| Węglowodany ogółem 61g | 22% |
| Błonnik Dietetyczny 14g | 51% |
| Białko 22g | |
| Wapń 288 mg | 22% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta świeża wiosenna zupa szparagowa jest zagęszczona ciecierzycą i doprawiona gremolatą, mieszanką pietruszki, czosnku i cytryny. Podawaj jako pierwsze danie na wiosennej kolacji lub jako lekkie danie główne z sałatką boczną, odrobiną sera i chrupiącym chlebem.
Składniki
- 1 pęczek szparagów (około 12 uncji)
- 4 szklanki bulionu warzywnego lub wywaru z kurczaka
- 1 (15 uncji) puszki ciecierzycy aka fasoli garbanzo (spłukane i osuszone)
- 1 łyżeczka delikatnej soli morskiej (plus więcej do smaku)
- 1/2 szklanki płaskich liści pietruszki
- Opcjonalnie: od 10 do 12 liści mięty
- 1 cytryna
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Przytnij łodygi szparagów, odcinając i odrzucając dolną część łodyg (jeśli końce są wysuszone lub brązowieją, odetnij i odrzuć wystarczającą liczbę końców, aby się tego pozbyć!). Odetnij szparagi (tylko górny 1 cal) i odłóż je na bok. Z grubsza posiekaj pozostałą część łodygi szparagów i odłóż je osobno od końcówek.
Opłucz i osusz ciecierzycę.
Włóż ciecierzycę i bulion do średniego rondla. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
Dodaj łodygi szparagów i sól, jeśli używasz. Wyreguluj ciepło, aby utrzymać stały gotowanie na wolnym ogniu i gotuj, aż szparagi będą bardzo miękkie, od 5 do 10 minut, w zależności od grubości łodyg szparagów.
Podczas gdy zupa gotuje się na wolnym ogniu, mielimy natkę pietruszki. Włóż do małej miski.
Jeśli używasz mięty, również ją posiekaj i dodaj do pietruszki.
Obierz i posiekaj czosnek i dodaj do pietruszki.
Zetrzyj cytrynę w mieszankę pietruszki i czosnku.
Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij z niej sok. Dodaj oliwę z oliwek i pieprz. Mieszaj, aby połączyć. Dodaj sól do smaku i odłóż na bok.
Umieść zupę w garnku i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj zarezerwowane końcówki szparagów, zmniejsz ogień, aby utrzymać na wolnym ogniu, i gotuj, aż końcówki będą miękkie, około 3 minut. Dodaj sól do smaku.
Podawaj zupę na gorąco, a na wierzchu zawirowała mżawka mieszanki czosnkowo-pietruszki.
Wskazówka
- Pomiń większość soli, jeśli używasz bulionu zakupionego w sklepie. Nie masz ręcznego miksera? Zawiruj zupę w robocie kuchennym lub blenderze. Pamiętaj, aby przykryć górę ręcznikiem kuchennym, aby złapać ewentualne tryskanie i uniknąć poparzeń.
Tagi przepisu:
- zupa
- przystawka
- amerykański
- rodzinny obiad
