CC BY-SA 2.0) przez
- Razem: 10 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: 1 kwarta (4 porcje)
Sos Aurora to kremowy sos pomidorowy do jajek, warzyw, ryb, kurczaka i potraw z makaronu. Jest wytwarzany przez dodanie przecieru pomidorowego do podstawowego sosu beszamelowego lub sosu velouté lub sosów złożonych, takich jak sos suprême lub sos Allemande (niemiecki).
Sos znany jest również jako aurore, francuskie słowo „wschód słońca”, czyli wspaniały różowo-czerwony kolor, którym staje się po dodaniu produktu pomidorowego do klasycznego francuskiego sosu według własnego wyboru.
Zrobiliśmy tę zorzę polarną z beszamelem, jednym z pięciu matczynych sosów, jako jej podstawą, dzięki czemu jest odpowiedni dla wegetarian, ale możesz również wypróbować ją z 1 litrem velouté, innym sosem matecznym lub dowolnym innym sosem złożonym wspomniano o zmianie tempa.
Składniki
- W przypadku sosu beszamelowego:
- 3 łyżki masła
- 1/2 małej białej cebuli (pokrojonej w kostkę 1/2 cala)
- Sól koszerna
- 3 czubate łyżki mąki uniwersalnej
- 1 kwarta mleka
- Ściśnij startą gałkę muszkatołową
- 1 liść laurowy
- W przypadku sosu Aurora:
- 1 szklanka przecieru pomidorowego
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis na sos z zorzy ma wiele kroków, jest on podzielony na wykonalne sekcje, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i gotowanie.
Zrób sos beszamelowy
Zbierz składniki.
Dodaj masło i cebulę do dużego rondla na średnim ogniu. Dopraw cebulę solą, do smaku i gotuj, aż staną się półprzezroczyste i bardzo aromatyczne.
Dodaj mąkę i gotuj, aż mąka i masło będą przypominały mokry piasek, około 3 do 4 minut.
Stopniowo ubij mleko, dopóki nie zostanie włączone. Dodaj gałkę muszkatołową i liść laurowy i dopraw solą do smaku. Powoli doprowadzić mieszaninę do wrzenia i mąki do wrzenia, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu dna. Upewnij się, że mleko zagotuje się, aby smak surowej mąki ugotował się.
Zrób Sos Aurora
Gdy sos beszamelowy zagotuje się i zgęstnieje, usuń go z ognia.
Dodaj przecier pomidorowy, gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez minutę, odrzuć liść laurowy i podaj.
Zużyć od razu lub przechowywać w lodówce pod przykryciem, aż będzie gotowy do użycia.
Uwaga: W razie potrzeby można dodać 1/2 szklanki startego sera Parmigiano-Reggiano po dodaniu przecieru pomidorowego i sosie rozgrzanym. Po prostu wmieszaj ser, aż się rozpuści. Nie jest to tradycyjnie część sosu z zorzy polarnej, ale jest to bardzo smaczny dodatek.
Spróbuj tego dania z makaronem z sosem Aurora
Aby uzyskać pyszne zapiekane zapiekanki z sosem z zorzy polarnej, podgrzej piekarnik do 425 F. Masło zapiekanka. Gotuj 1 funt makaronu rigatoni lub rotini, aż al dente. Odcedź i dobrze wymieszaj z ostrym sosem zorzy polarnej i 3/4 szklanki parmezanu. Zamień w masło naczynie. Na wierzch zapiekanka z 3/4 szklanki parmezanu zmieszanego z 3 łyżkami prażonej bułki tartej i kropką z 2 łyżkami zimnego masła. Piec przez 10 minut i podawać na gorąco.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- Francuski
- w tygodniu
- sos
