Gavin Kingcome Photography / Getty Images
- Razem: 3 godz. 20 min
- Przygotowanie: 3 godz. 10 min
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 372 | Kalorie |
| 10g | Tłuszcz |
| 61g | Węglowodany |
| 12g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 372 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 10 g | 13% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 21% |
| Cholesterol 238 mg | 79% |
| Sód 140 mg | 6% |
| Węglowodany ogółem 61g | 22% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 12g | |
| Wapń 196 mg | 15% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Crema Catalana lub Catalan Cream to katalońska nazwa i wersja często lubianego francuskiego deseru crème brulée .
Jednak pomimo francuskiego twierdzenia, istnieje wiele regionów, które twierdzą, że pochodzi z tego popularnego deseru. Jednym z nich jest Katalonia, w północno-wschodnim rogu Hiszpanii (w pobliżu granicy z Francją).
Gdziekolwiek powstała crema Catalana, ciesz się i pozwól jej rozpuścić się w ustach. Jest to wspaniały deser na wiosnę i nazywa się go również c rema de Sant Josep , czyli krem św. Józefa, tradycyjnie przygotowywany 19 marca, w Dzień Świętego Józefa, hiszpański odpowiednik Dnia Ojca w Stanach Zjednoczonych.
Czy wolisz przestrzegać przepisu krok po kroku ze zdjęciami? Nasz poradnik tworzenia crema Catalana jest dla Ciebie.
Składniki
- 4 duże żółtka
- 1 szklanka cukru
- 1 laska cynamonu
- Skórka z 1 cytryny
- 2 szklanki pełnego mleka
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
Kroki, aby to zrobić
Zanim zaczniesz
Ten przepis na crema Catalana jest świetnym hiszpańskim deserem do zrobienia z wyprzedzeniem, ponieważ jest bardzo łatwy, ale wymaga od 2 do 3 godzin chłodzenia przed podaniem.
Możesz zrobić to dzień przed podaniem i pozostawić w lodówce, aż będziesz gotowy do jedzenia. W przypadku karmelizowanej skórki cukrowej wystarczy podgrzać brojler, karmelizować cukier i podawać.
Zrób krem
W dużym rondlu ubij żółtka i 3/4 szklanki cukru, aż składniki dokładnie wymieszają się, a mieszanina spieni się.
Dodaj laskę cynamonu i skórkę z cytryny i zamieszaj.
Dodaj mleko i skrobię kukurydzianą i powoli podgrzewaj mieszaninę, ciągle mieszając, aż zacznie gęstnieć.
Jak tylko mieszanina zgęstnieje i poczujesz opór podczas mieszania, natychmiast zdejmij garnek z ognia, w przeciwnym razie mieszanina może się zwinąć lub rozdzielić. Jeśli tak się stanie, tekstura gotowej pianki Catalana będzie ziarnista, a nie gładka i kremowa.
Aby ostygnąć, usuń laskę cynamonu i umieść mieszaninę mleka w 4–6 ramekinach (w zależności od wielkości). Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 do 3 godzin.
Przed podaniem podgrzej brojler. Wyjmij ramekiny z kremem Catalana z lodówki i posyp resztę cukru nad każdym ramekinem.
Gdy brojler jest gorący, umieść ramekiny pod brojlerem na górnej półce i pozwól cukierowi karmelizować i bąbelkować, zmieniając kolor na złoty kolor. Może to potrwać od 5 do 10 minut, w zależności od brojlera. Uważaj na swoją piankę Catalana, aby się nie paliła. Usuń i podaj natychmiast.
Jeśli chcesz, możesz podać schłodzoną piankę Catalana, ale niektórzy uważają, że ma większy smak, gdy jest podawany na ciepło z brojlerów.
Tagi przepisu:
- pudding
- krem
- krem brulee
- deser
