Claudia Totir / Getty Images
- Razem: 2 godz. 45 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 2 godz. 30 min
- Wydajność: 4 funty Oxtails (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 178 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 21g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 funty Oxtails (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 178 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 7% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 88301 mg | 3, 839% |
| Węglowodany ogółem 21g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 4g | |
| Wapń 144 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ogony są powoli duszone z cebulą, selerem, marchewką, czosnkiem, winem i ziołami na obfity posiłek.
Przepis przedrukowano za pozwoleniem Jeffa Smitha (Wm Morrow) The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisine .
Składniki
- 4 funtowe ogony, wcierane solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka posiekanego selera
- 1 średnio żółta cebula, obrana i posiekana
- 2 marchewki, pokrojone w plastry
- 3 ząbki obranego czosnku
- 2 szalotki, obrane i posiekane
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 2-1 / 2 szklanki domowego bulionu wołowego lub puszki
- 1-1 / 2 szklanki czerwonego wina
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, całe
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Za pomocą dużej czarnej patelni posmaruj przyprawione oxtails oliwą z oliwek. Musisz to zrobić w około 3 partiach.
Usuń ogony do ciężkiego garnka o pojemności 6- do 8 kwart.
Pozostaw olej na patelni i podsmaż seler, cebulę, marchewkę, czosnek, szalotki i pietruszkę.
Gdy cebula będzie czysta, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj.
Podsmaż kilka minut dłużej i dodaj bulion wołowy, liście laurowe i tymianek wraz z ogonami.
Gotować częściowo pod przykryciem przez 2 godziny lub do miękkości. Mieszaj od czasu do czasu. Dodaj sól i pieprz do smaku po zakończeniu dania.
Tagi przepisu:
- Marchewka
- danie główne
- amerykański
- spadek
