The Spruce / Teena Agnel
- Razem: 2 godz. 20 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 2 godz. 10 min
- Wydajność: 8 porcji (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 993 | Kalorie |
| 73g | Tłuszcz |
| 64g | Węglowodany |
| 25g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 993 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 73g | 94% |
| Tłuszcz nasycony 46g | 229% |
| Cholesterol 716 mg | 239% |
| Sód 433 mg | 19% |
| Węglowodany ogółem 64g | 23% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 25g | |
| Wapń 142 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Tradycyjny, bogaty deser, bebinca to obowiązkowy element każdej uroczystości w Goa w Indiach. Wielowarstwowe ciasto składa się z cienkich warstw ciasta o smaku kokosowym oddzielonych stopionym ghee (klarowane masło). Robienie bebinca, znanego również jako bebik, wymaga cierpliwości i dużo czasu (zaplanuj co najmniej 2 godziny); każda warstwa jest gotowana osobno, co wymaga wielokrotnego wyjmowania patelni z piekarnika - ale efekt końcowy jest wart wysiłku. Tradycyjna bebinca ma siedem warstw, ale niektóre ciasta mają nawet 16 warstw; możesz zrobić tyle, ile chcesz.
Ponieważ bebinca jest jedynym deserem naprawdę unikalnym dla Goa, często nazywany jest „królową deserów Goan”. Znajdziesz go na świątecznych i wielkanocnych stołach, a także na weselach i spotkaniach z okazji narodzin.
Jak zrobić Ghee do gotowania w Indiach
Składniki
- 3 szklanki / 700 ml mleka kokosowego
- 2 szklanki / 284 g cukru pudru
- 24 żółtek jaj
- 2 szklanki / 250 g mąki uniwersalnej
- 1 1/2 szklanki / 293 g ghee (masło klarowane)
- Udekoruj: taśmy migdałowe
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
The Spruce / Teena Agnel
W misce wymieszaj mleko kokosowe z cukrem i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
The Spruce / Teena Agnel
W innej misce ubij żółtka, aż będą kremowe.
The Spruce / Teena Agnel
Dodaj do mleka mieszankę mleka kokosowego i dobrze połącz.
The Spruce / Teena Agnel
Dodaj całą mąkę, po trochu. Dobrze wymieszaj, upewniając się, że nie pozostały grudki.
The Spruce / Teena Agnel
Rozgrzej brojler i ustaw ruszt na środku piekarnika.
Włóż 1 łyżkę ghee do formy do pieczenia (dowolnego kształtu) o głębokości co najmniej 6 cali. Umieść patelnię w piekarniku na środkowym ruszcie i gotuj, aż ghee się stopi; patrz uważnie.
The Spruce / Teena Agnel
Wyjmij patelnię z piekarnika i wlej wystarczającą ilość przygotowanego ciasta, aby utworzyć warstwę o grubości 1/4 cala. Włóż patelnię z powrotem do piekarnika i gotuj, aż blat będzie złoty, obserwując uważnie.
The Spruce / Teena Agnel
Wyjmij z piekarnika ponownie i natychmiast dodaj kolejną łyżkę ghee na wierzchu poprzedniej warstwy. Stopi się automatycznie z powodu ciepła.
The Spruce / Teena Agnel
Wlać kolejną warstwę ciasta o tej samej grubości 1/4 cala. Gotuj, aż będzie złoty.
The Spruce / Teena Agnel
Powtarzaj proces nakładania warstw, aż całe ciasto zostanie zużyte, oszczędzając ghee dla górnej warstwy.
The Spruce / Teena Agnel
Po zakończeniu ciasta obróć Bebinca na ruszcie, aby ostygło.
The Spruce / Teena Agnel
Przenieś na talerz do serwowania, udekoruj kawałkami migdałów i pokrój w plasterki; podawać temperaturę pokojową lub zimno.
The Spruce / Teena Agnel
Porady
- Jest to rodzaj przepisu, w którym praktyka czyni mistrza, więc nie zniechęcaj się, jeśli twoja pierwsza próba nie wygląda idealnie (choć nadal będzie smakować wyśmienicie). Im częściej robisz to ciasto, tym bardziej wprawisz się w tworzeniu równych warstw. Po określeniu, ile ciasta potrzeba do zrobienia warstwy 1/4 cala, używaj tego samego pomiaru za każdym razem. Zrób to samo dla czasu gotowania - śledź, ile czasu zajmuje warstwa do zrumienienia na wierzchu i ustaw czas dla każdej warstwy.
Tagi przepisu:
- Ciasto
- deser
- Indianin
- Boże Narodzenie
