Pomiń O'Donnell
- Razem: 2 godz. 30 min
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: 2 porcje
Braciole jest jednym z tych przepisów, które chciałem wypróbować od lat, ale po prostu nigdy tego nie dotarłem, dopóki nie natknąłem się na recenzję restauracji, w której szaleje Braciole, a potem musiałem spróbować. A teraz to rozumiem, jest to jedna z najlepszych rzeczy, jakie kiedykolwiek jadłem - bogata i głęboko doprawiona wspaniałymi świeżymi nutami z ziół, i jest to idealna jesienna lub zimowa potrawa.
Pod redakcją Joy Nordenstrom, ekspert ds. Romantycznych posiłków
Składniki
- 1 funt okrągły stek
- 1 (15 uncji) puszka pokrojonych w kostkę pomidorów
- 3 ząbki czosnku (grubo posiekane)
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- 1/2 szklanki drobno posiekanych mieszanych świeżych ziół (tymianek, oregano, natka pietruszki, lawenda, szałwia)
- 1/4 szklanki startego pecorino romano
- 1/3 szklanki czerwonego wina
- 2–4 cienkie plasterki szynki prosciutto
Kroki, aby to zrobić
Podgrzej piekarnik do 350 F.
Odetnij tłuszcz z brzegów okrągłego steku i funta do 1/2 cala. (Jeśli nie masz młotka do mięsa, ciężkiego patelni, wałka do ciasta, a nawet butelki wina).
Dopraw solą i pieprzem.
Wyłóż prosciutto, a następnie posyp 1/4 szklanki mieszanych ziół. Posyp pecorino. Zwinąć i zawiązać sznurkiem.
Rozgrzej olej na średnim ogniu w średnim holenderskim piekarniku. ( Jeśli nie masz holenderskiego piekarnika, patrz poniżej .)
Dodaj pieczeń i brąz ze wszystkich stron.
Dodaj wino i zmniejsz, zgarniając zarumienione kawałki. Dodaj pomidory, czosnek i pozostałe zioła. Przykryj i umieść w piekarniku. (Uwaga: składniki powinny znajdować się około 1/2 wysokości mięsa).
Gotuj przez 2 godziny, sprawdzając raz lub dwa razy, aby upewnić się, że w garnku jest dużo płynu. (Dodaj wodę, jeśli chcesz uzupełnić płyn.)
Wyjmij pieczeń z bulionu i pozwól odpocząć przez 15 minut przed zdjęciem sznurka i rzeźbienia.
Jeśli nie masz holenderskiego piekarnika
Rozgrzej olej na średnim ogniu na dużej patelni.
Dodaj pieczeń i brąz ze wszystkich stron.
Dodaj wino i zmniejsz, zgarniając zarumienione kawałki.
Przenieś wołowinę i płyn do wolnowaru lub głębokiego garnka. Dodaj pomidory, czosnek i pozostałe zioła. (Uwaga: składniki powinny znajdować się około 1/2 wysokości mięsa).
Jeśli używasz zapiekanki, przykryj szczelnie folią i włóż do piekarnika. Jeśli używasz wolnowaru, ustaw wysoki.
Gotuj przez 2 godziny, sprawdzając raz lub dwa razy, aby upewnić się, że w garnku jest dużo płynu. (Dodaj wodę, jeśli chcesz uzupełnić płyn.)
Wyjmij pieczeń z bulionu i pozwól odpocząć przez 15 minut przed zdjęciem sznurka i rzeźbienia.
Tagi przepisu:
- główna wołowina
- obiad
- Włoski
- drugi dzień świąt
