The Spruce / Victoria Heydt
Jeśli dopiero zaczynasz gotować ryby i owoce morza, czeka Cię prawdziwa uczta. Zaletą ryb i owoców morza jest to, że często są one przygotowywane w najprostszy sposób. To sprawia, że wspaniały posiłek jest bardzo szybki i wkrótce będziesz go jeść częściej, niż początkowo sądziłeś.
Zanim zaczniesz gotować, spójrzmy na podstawowe elementy, które służą do wybierania, przechowywania i gotowania ryb i owoców morza.
-
Wybór najlepszej ryby i owoców morza
Lisa Romerein / Getty Images
Jako kucharz nie możesz wiele zrobić ze złej jakości rybami lub owocami morza, więc wiedza o tym, jak wybrać najlepsze, jest bardzo ważna dla Twojego sukcesu.
Jednym z największych nieporozumień jest to, że kupowanie świeżych ryb lepiej niż mrożone. To niekoniecznie jest prawdą. Dlaczego? Dość często twoja „świeża ryba” była wcześniej mrożona, ponieważ większość ryb jest mrożona bezpośrednio na łodzi.
Ponadto niektóre owoce morza, takie jak homar, nie podróżują dobrze, więc faktycznie dostajesz żywność wyższej jakości, jeśli zostanie zamrożona. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli nie mieszkasz w pobliżu miejsca pochodzenia owoców morza.
Ryby przeznaczone do sushi również powinny być starannie wybrane i nie każdy rodzaj jest odpowiedni.
-
Unikaj zagrożonych ryb
Jens Kuhfs / Getty Images
Niektóre rodzaje ryb nie są łatwo dostępne z ważnego powodu: są zagrożone. Wiele ryb i owoców morza należy do najbardziej zagrożonych gatunków na świecie, a nawet jeśli są one dostępne, najlepiej nie promować ich stosowania.
Na liście znajdują się tuńczyk błękitnopłetwy i czerwony lucjan, dwie najlepiej smakujące ryby. Można jednak znaleźć substytuty, takie jak czarny okoń morski, tuńczyk żółtopłetwy lub opastuna (znany na Hawajach jako „ahi”).
-
Klucze do udanego przechowywania ryb
Westend61 / Getty Images
Przechowywanie ryb nie jest trudne, ale różni się od przechowywania innych mięs. Aby zachować świeżość ryb, pomiń plastikowe torby do zamrażania i wybierz pojemniki z lodem. Metoda torby będzie dobra przez kilka dni, ale nie na dłuższą metę.
Przed kolejną wyprawą wędkarską warto też zapoznać się z kilkoma wskazówkami dotyczącymi połowu. Istnieje kilka kluczowych kroków, które mogą zapewnić, że ryby pozostaną tak świeże, jak to możliwe, dopóki nie dotrą do stołu.
-
Jak skutecznie ugotować swoją rybę
Klaus Vedfelt / Getty Images
Ryby kupione w sklepie mogą być gotowe do gotowania bez dodatkowego przygotowania. Dość często można po prostu przyprawić i przeszukać filet, a posiłek jest gotowy.
Chcesz spróbować czegoś innego niż grillowana ryba? Wypróbuj nasze pyszne ciasto do piwa na dowolnej jędrnej rybie.
-
Sekrety owoców morza
Obrazy bohaterów / Getty Images
Owoce morza są w rzeczywistości bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, wystarczy znać kilka sztuczek. Skorupiaki, takie jak homar i krab, po prostu wymagają gotowania. Trudniej będzie ci wybrać mięso niż faktyczne gotowanie.
- Inne owoce morza, takie jak krewetki, można gotować na parze, a krewetki Scampi to popularne danie. Przegrzebki mogą być lekko smażone. Ostrygi można wysuszyć i podać świeże lub przygotować w pysznym naczyniu, takim jak te pyszne smażone ostrygi południowe.
Gdy pokonasz lęk przed gotowaniem owoców morza, przekonasz się, jakie to proste. Jeśli masz wątpliwości, po prostu zastosuj się do przepisu, istnieje wiele smacznych opcji, które tylko czekają na odkrycie.
