Rita Maas / Photodisc / Getty Images
Istnieje wiele stylów piwa, które znajdują się pod większym parasolem piwa pszenicznego. Podobnie jak stout, istnieje zbyt wiele odmian piwa pszenicznego, aby pokryć je odpowiednio krótkim profilem piwa. Patrząc na najpopularniejsze wersje, dowiesz się, czego się spodziewać, gdy etykieta piwa wskazuje, że pijesz piwo pszeniczne.
Co sprawia, że piwo jest piwem pszenicznym?
Aby zostać uznane za piwo pszeniczne, znaczna ilość zacieru powinna zawierać pszenicę. Piwa pszeniczne zazwyczaj zawierają od 30 do 70 procent słodu pszenicznego. Pozostała część to zwykły słód jęczmienny, zwykle blada odmiana, taka jak Pilsner.
Chociaż istnieje wiele różnych stylów, które można nazwać piwem pszenicznym, wszystkie mają pewne cechy.
- Pszenica zawiera o wiele więcej białka niż jęczmień, co przyczynia się do gęstych, długowiecznych głów. Białko to również tworzy mętność w większości piw pszenicznych. Wnosi piwo do piwa bardzo mało smaku, ale ma wyraźnie jedwabisty smak w ustach. są bardzo musujące, a większość z nich ma lekki smak, co czyni je świetnymi letnimi piwami.
Hefeweizen
Najbardziej znanym i oryginalnym piwem pszenicznym jest hefeweizen. Wykorzystanie pszenicy jako składnika piwa było pierwszym wyjątkiem od słynnego prawa dotyczącego czystości piwa, Rheinheitsgebot. Ten wyjątek powstał specjalnie po to, aby szlachta mogła nadal cieszyć się tym stylem.
Ten bawarski styl piwa pszenicznego jest blady i mętny. Jest butelkowany i podawany niefiltrowany, dzięki czemu drożdże użyte podczas fermentacji są nadal obecne. Ten specjalny szczep drożdży nadaje nutom banana i goździków aromat i smak piwa.
Piwo pszeniczne to piwo ale jest cięższe i nie zapewnia smaku piwa. Ale podawane na zimno, z plasterkiem cytryny lub bez, jest nie mniej orzeźwiające.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider Weisse Samuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Podczas gdy browary w południowych Niemczech polegają na drożdżach ze względu na smak i aromat swoich piw pszenicznych, browary w północnych Niemczech stosują inną technikę. Berliner Weisse jest fermentowany z drożdżami ale i Lactobacillus delbruckii, co tworzy niezapomniane piwo.
Bakteria przyczynia się do dominującej kwaskowatości w ustach. W przeciwnym razie piwo to jest lekkie i bardzo musujące. Niektórzy fani tego rzadkiego stylu lubią go osłodzić smakowymi syropami. To może im się przydać, ale jak w przypadku każdego piwa, najlepiej jest, aby inicjowani spróbowali najpierw berlińskiego Weisse.
- Berliner Kindl Weisse Schultheiss Berliner WeisseNodding Head ich bin ein Berliner Weisse
Piwa Ciemnej Pszenicy
Istnieją dwa ciemne style pszenicy: Dunkelweizen i Weizenbock. Należy jednak zauważyć, że wcześni hefeweizens byli prawdopodobnie znacznie bliżsi dunkelweizen niż dzisiejsi hefeweizens.
Dunkelweizeny są warzone bardzo podobnie do hefeweizen, z wyjątkiem tego, że stosowany słód jest zwykle jedną z dwóch ciemniejszych odmian - słodu wiedeńskiego lub monachijskiego. Słody te mają kolor kasztanowobrązowy i są głównymi słodami używanymi w stylu Oktoberfest.
Połączenie bogatych aromatów słodu z nutami banana i goździków z drożdży Hefeweizen może stworzyć cudownie złożony i satysfakcjonujący napar. Weizenbock jest wytwarzany praktycznie w ten sam sposób, z wyjątkiem tego, że jest piwem o wyższej grawitacji, więc przynajmniej pod względem zawartości alkoholu jest podobny do bocka.
Przykłady Dunkelweizen do wypróbowania:
- Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel Ayinger Ur-Weisse Tucher Hefe Weizen Dunkel
Przykłady Weizenbock do wypróbowania:
- Erdinger Pikantus Schneider Aventinus
Piwo Krystal
Krystaliczne piwo pszeniczne jest tym, co można sobie wyobrazić - jasne piwo pszeniczne. Często widzisz piwa pszeniczne określane jako niefiltrowane, a krystal jest wręcz przeciwnie, to piwo z pszenicy filtrowanej.
Filtrowanie wytwarza krystalicznie czyste piwo bez żadnych mętnych postaci hefeweizen. Proces ten usuwa również składniki, które nadają smak i charakter piwu, więc piwa pszeniczne krystal są znacznie lżejsze niż zwykłe pszenica. Zachowują te same nuty bananów i goździków, choć są one znacznie bardziej subtelne.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner Kristallweissbier Bayern Brewing Dancing Trout Ale
Belgijski Witbier
Dzięki Hoegaarden ten niegdyś prawie martwy styl powrócił. Warzone podobnie jak hefeweizen belgijscy wiedźmowie używają drożdży, które są podobne do drożdży bawarskich w sposób, który dodaje smaku i aromatu, ale te cechy są wyraźnie różne.
Ten styl, który wyrósł bez poddawania się restrykcyjnym Rheinheitsgebot, obejmuje również skórkę pomarańczową i kolendrę. Witbiers są jednocześnie świeże i złożone. Inne belgijskie style piwa zawierają słodowaną i niesłodowaną pszenicę, ale ogólnie nie są uważane za piwa pszeniczne.
- Blanche De BruxellesAllagash WhiteFiat Lux
Amerykańskie Piwo Pszeniczne
Amerykańscy piwowary rzemieślnicze mają swój własny obrót piwem pszenicznym. Ten styl ma receptę hefeweizen i zastępuje charakterystyczne drożdże znacznie droższymi fermentującymi drożdżami piwnymi.
Rezultatem jest bardzo subtelny napar. Jest doskonałym piwem przejściowym dla wielu piwoszy, którzy są nowi w większej kategorii piw pszenicznych.
- Sierra Nevada Niefiltrowane piwo pszeniczne Piramid Hefe Weizen
Piwa Pszenne Owocowe
Piwo pszeniczne jest idealną bazą dla wielu piw owocowych. Wynika to z faktu, że pszenica w niewielkim stopniu przyczynia się do smaku piwa, a jednocześnie zapewnia pewne pożądane cechy, takie jak zatrzymywanie głowy i gładkie, pełne odczucie w ustach.
Był czas, kiedy praktycznie każdy browar, do którego chodziłeś, serwował bardzo popularne piwo z malinową pszenicą. Chociaż ta moda szybko minęła, wciąż jest ich całkiem sporo.
Owocowe piwa pszeniczne to nie tylko jagody. Praktycznie każdy owoc i sporo przypraw znalazło drogę do przepisu na piwo pszeniczne na pewnym poziomie. Chociaż żaden z nich nie miał siły i popularności, aby zdobyć odrębne wyróżnienie stylu, na rynku jest po prostu zbyt wiele piw z pszenicy owocowej, aby ich nie uznać.
To dopiero początek
Bez wątpienia znajdziesz style piwa pszenicznego, które wydają się pasować do więcej niż jednej z wymienionych tutaj kategorii. Rozważ tę listę stylów jako po prostu punkt wyjścia do rozpoczęcia eksploracji piwa pszenicznego, jeśli nie znasz jeszcze jego odmian. Piwo pszeniczne z pewnością będzie się powiększać i będzie interpretowane przez dzisiejszych innowacyjnych browarów.
