Świerk
- Razem: 10 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 535 | Kalorie |
| 13g | Tłuszcz |
| 81g | Węglowodany |
| 28g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 535 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 13g | 17% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 10% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 113 mg | 5% |
| Węglowodany ogółem 81g | 30% |
| Błonnik Dietetyczny 22g | 80% |
| Białko 28g | |
| Wapń 316 mg | 24% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Prawdą jest, że czarna fasola zwykle nie jest włączana do kuchni Bliskiego Wschodu, a ciecierzyca lub fasola fava są najczęściej spotykanymi roślinami strączkowymi. Jednak w Stanach Zjednoczonych o wiele bardziej prawdopodobne jest znalezienie czarnej fasoli w menu meksykańskich, południowo-zachodnich i łacińskich restauracji. Jak wszystkie rośliny strączkowe, czarna fasola jest zdrowa, pełna przeciwutleniaczy i ma świetny smak i konsystencję. Tak więc, choć nie są tradycyjne, nadal mogą stanowić dobrą alternatywę dla ciecierzycy w przepisie na hummus.
Dla purystów wśród nas słowo hummus rzeczywiście pochodzi od egipskiego terminu na ciecierzycę. A podstawowy przepis na hummus, powszechny w krajach Bliskiego Wschodu, zazwyczaj składa się z puree z ciecierzycy zmieszanej z tahini, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, czosnkiem i ziołami. Paczkowane wersje można znaleźć w większości dużych sklepów spożywczych w Ameryce Północnej.
Zazwyczaj hummus jest używany jako dip do pita lub innego płaskiego chleba i prawie zawsze znajduje się na talerzu mezze (przystawkowym) wraz z falafelem, bakłażanem, tahini i warzywami, takimi jak pomidory, ogórki, rzodkiewki, marynowana cebula i oliwki.
Ze wszystkich krajów Bliskiego Wschodu Izrael zużywa najwięcej hummusu i służy jako dodatek do prawie każdego posiłku. Ponieważ składniki hummusa są zgodne z religijnymi koszernymi przepisami żywieniowymi, można je jeść zarówno z mięsem, jak i nabiałem.
Dipy fasolowe są bardziej powszechne niż hummus w USA i zwykle są spożywane z frytkami tortilli. Chociaż zwykle uważamy je za inspirowane Meksykiem lub Meksykiem, dipy fasolowe są tak naprawdę amerykańskim wynalazkiem, ponieważ w Meksyku smażona fasola jest zwykle spożywana jako dodatek.
Podstawowa różnica między dipami fasolowymi a hummusem polega na tym, że dipy fasolowe uzyskują swoją śmietanę z kwaśnej śmietany lub innych produktów mlecznych, podczas gdy hummus używa mocniejszego, bardziej pikantnego smaku tahini (pasta sezamowa).
Hummus, na bazie ciecierzycy lub czarnej fasoli, może zawierać różnorodne przyprawy, więc spróbuj kminku, za'atara, oregano lub sumaka cytrynowego.
Tahini jest zawarte w przepisie i może być kupione w sklepie lub wykonane od podstaw
Składniki
- 1 (15 uncji) puszka czarnej fasoli (spłukana i osuszona)
- 1/4 szklanki pasty sezamowej (tahini)
- 1 ząbek czosnku (obrany i posiekany)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny (lub soku z limonki)
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżki kolendry (lub natki pietruszki, posiekanej)
- Sól dla smaku)
- Czarny pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Dodaj wypłukaną i osuszoną czarną fasolę, pastę sezamową, czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny lub limonki i kminek do robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie całkowicie gładka i kremowa.
Świerk
Dopraw solą i pieprzem do smaku i dodaj kolendrę (lub natkę pietruszki, jeśli nie lubisz kolendry). Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta dla ciebie, dodaj pół łyżeczki oliwy z oliwek i pół łyżeczki soku z cytryny lub wody.
Świerk
Podawaj natychmiast lub przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku.
Świerk
Podawać z gorącym chlebem pita, chipsami pita, pokrojonymi crudités warzywnymi lub chipsami tortilla.
Tagi przepisu:
- Hummus
- przystawka
- Środkowo Wschodni
- powrót do szkoły
