Diana Rattray
- Razem: 3 godz. 15 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 127 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 15g | Węglowodany |
| 10g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 127 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 3% |
| Cholesterol 12 mg | 4% |
| Sód 781 mg | 34% |
| Węglowodany ogółem 15g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 10g | |
| Wapń 95 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta aromatyczna zupa może być gotowana na płycie kuchennej lub w naczyniu stołowym. Tak czy inaczej, stanowi świetny posiłek z chlebem kukurydzianym i sałatką.
Ponieważ zawiera trzy szczęśliwe składniki, jest doskonałym wyborem na lunch lub kolację w Nowy Rok. Uważa się, że czarnooki groszek symbolizuje monety, zielenie symbolizują papierowe pieniądze, a szynka oznacza dobrobyt. Dodaj patelnię upieczonego gorącego chleba kukurydzianego - złota - a otrzymasz idealny posiłek powodzenia. Tradycyjna potrawa noworoczna pochodzi z czasów wojny secesyjnej. Według innej legendy, groszek czarnooki był symbolem emancypacji Afroamerykanów, którzy zostali oficjalnie uwolnieni w Nowy Rok.
Czarnooki groszek jest szczególnie popularny w południowych Stanach Zjednoczonych. Po przygotowaniu z szynką i ryżem nazywa się go „Hoppin 'John”, a gdy jest marynowany w occie, nazywa się go „kawiorem z Teksasu”. Groszek czarnooki jest popularny na całym świecie i nazywanie go groszkiem jest błędne, w rzeczywistości są one fasolą.
Składniki
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 szklanka cebuli (pokrojona w kostkę)
- 1 szklanka selera naciowego
- 1/2 szklanki słodkiej papryki (czerwona lub zielona, pokrojona w kostkę)
- 4 do 6 uncji szynki (pokrojonej w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 4 szklanki wywaru z kurczaka
- 3 szklanki gotowanego groszku (lub 2 puszki (15 uncji), odsączone i spłukane)
- 1 1/2 szklanki rzepy (lub szpinaku, zamrożonego, rozmrożonego i posiekanego)
- 2 (14, 5 uncji) pomidory w puszkach (pokrojone w kostkę)
- 1/2 łyżeczki przyprawy kreolskiej (lub więcej, do smaku)
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki suszonego oregano
- Opcjonalnie: sól koszerna do smaku
Kroki, aby to zrobić
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej olej roślinny w dużym holenderskim piekarniku lub rondlu na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący i mieni się, dodaj cebulę i seler. Gotuj przez około 5 minut lub do momentu, aż cebula stanie się półprzezroczysta, a seler będzie miękki. Dodaj paprykę, szynkę i czosnek na patelnię i kontynuuj gotowanie przez 2 do 3 minut dłużej, często mieszając.
Do szynki i mieszanki warzywnej dodaj bulion z kurczaka, groszek z czarnymi oczami, rzepę lub szpinak, pomidory, przyprawę kreolską, pieprz i oregano. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu, przykryć patelnię i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut do 1 godziny. (Jeśli używasz powolnej kuchenki, dodaj wszystkie składniki do powolnej kuchenki. Przykryj i gotuj na niskim poziomie przez 5 do 7 godzin lub na wysokim poziomie przez 2 1/2 do 3 1/2 godziny.)
W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól.
Stwórz własny groszek czarnooki
Zbierz ponad 1 funt groszku czarnookiego i usuń zniekształcony lub uszkodzony groszek. Dobrze spłucz, włóż fasolę do dużego garnka z 2 litrami wody. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Gotować przez 2 minuty. Zdejmij z ognia i odstaw fasolę na 1 godzinę. Odcedź groszek, opłucz je, a następnie włóż z powrotem do garnka. Przykryć 2 1/2 litra świeżej wody. Dodaj 2 łyżeczki soli. Zagotuj groszek na dużym ogniu. Zmniejsz temperaturę do najniższego ustawienia i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 do 45 minut lub do miękkości.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- lunch
- Cajun
- spadek
