Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons i Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Razem: 2 godz. 20 min
- Przygotowanie: 90 minut
- Gotuj: 50 minut
- Wydajność: 6 Bossche Bollen (6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 400 | Kalorie |
| 14g | Tłuszcz |
| 43g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 Bossche Bollen (6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 400 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 14g | 17% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 35% |
| Cholesterol 154 mg | 51% |
| Sód 519 mg | 23% |
| Węglowodany ogółem 43g | 15% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 6% |
| Białko 7g | |
| Wapń 76 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Wyobraź sobie wielką profiterolę, zanurzoną w błyszczącej ciemnej czekoladzie i serwowaną dla przyjemności z lepkimi palcami. Opisujemy dekadencki holenderski smakołyk znany jako Bossche bollen (luźno przetłumaczone jako „piłki z Den Bosch”, miasta na południu Holandii). Te tradycyjne wypieki kremowe wielkości piłki tenisowej zostały wykonane w Den Bosch, gdzie są znane jako sjekladebollen („czekoladowe kulki”) od co najmniej stu lat. Mieszkańcy notorycznie trudni do jedzenia, miejscowi mają tendencję do wywracania ciasta do góry nogami, tak aby warstwa twardej czekolady na wierzchu służyła jako skorupa nieprzyzwoicie bitej śmietany wewnątrz.
Poniższy przepis pierwotnie pojawił się w książce kucharskiej The Dutch Kitchen. Zaadaptowaliśmy go, aby obejmował pomiary z USA, i opublikowaliśmy go na tej stronie za zgodą wydawcy.
Podawaj Bossche bollen jako dodatek do kawy, tak jak robią to Holendrzy, lub lataj w obliczu tradycji i miej go na deser z cierpkimi letnimi owocami, takimi jak maliny, truskawki lub czerwone porzeczki, które pomogą przełamać całe to bogactwo.
Składniki
- 2/5 szklanki / 3, 3 fl. oz / 100 ml wody
- 3 niewielkie łyżki / 40 g. masło
- ½ łyżeczki. Sól
- 2/5 szklanki / 50 g. mąka uniwersalna
- 4 jajka (2 całe jajka i 2 białka)
- 1 szklanka / 250 ml bitej śmietany
- 2 łyżki stołowe. cukier puder (lukier)
- 1 kapsułka waniliowa
- 7/8 szklanki / 100 g. cukier puder (lukier)
- 2 łyżki stołowe. kakao w proszku
Kroki, aby to zrobić
Włóż wodę, masło i sól do rondla o dużym dnie i zagotuj.
Przesiej mąkę nad miską i dodaj do wrzącej wody, ciągle mieszając.
Mieszaj, aż kulka ciasta uformuje się w rondlu.
Zdejmij patelnię z ognia i dwa jajka, jeden po drugim, uważając, aby dodać drugie jajko dopiero po włączeniu pierwszego jajka do ciasta. Mieszaj, aż uzyskasz ładne, błyszczące ciasto.
Podziel ciasto na 6 kulek i ułóż je na maślanej blasze do pieczenia. Umieścić profiterole w rozgrzanym piekarniku (437 F / 225 C) na 20 minut, aż staną się złotobrązowe i zostaną ugotowane.
Wyłącz piekarnik, pozostawiając lekko otwarte drzwi piekarnika. Pozostaw profiteroles do ostygnięcia w piekarniku przez 10 minut.
W międzyczasie dodaj do śmietany sproszkowany cukier, 1 białko jaja i połowę nasion strąka wanilii i ubij, aż utworzą się sztywne szczyty.
Przesiej cukier puder i proszek kakaowy nad miską. Dodaj drugie białko jaja, kropla po kropli, mieszając, aż mieszanina stanie się gęsta i lśniąca.
Napełnij worek do szprycowania bitą śmietaną. Teraz zrób mały otwór w cieście, przełóż dyszę worka do szprycowania i napełnij każdą bolec Bossche śmietaną.
Posmaruj szczyty mieszanką kakao.
Porady
- Używaj tylko czystego holenderskiego proszku kakaowego, niesłodzonego! Jeśli zamiast tego chcesz użyć rozpuszczonej czekolady, oto jak stopić czekoladę. Strąki wanilii są drogie. Nie odrzucaj drugiej połowy wanilii i nasion. Zamiast tego użyj go do przyprawienia cukru.
Tagi przepisu:
- Ciasto
- deser
- holenderski
- Boże Narodzenie
