Molly Watson
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 72 | Kalorie |
| 3g | Tłuszcz |
| 11g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 72 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 3g | 4% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 9% |
| Cholesterol 8 mg | 3% |
| Sód 175 mg | 8% |
| Węglowodany ogółem 11g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 15% |
| Białko 2g | |
| Wapń 68 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Cienkie krojenie i powolne gotowanie kapusty i cebuli wydobywa ich niezbędną słodką naturę i tworzy łagodną, rozgrzewającą przystawkę do pieczeni w chłodne dni (w tym, przyznaję, przyjemny zwrot, który zastąpi zwykłą kapustę obok peklowanej wołowiny). To fajna rzecz do serwowania z kiełbasami lub do przyrządzania posiłków jako gotowany, lekko słodki zamiennik kiszonej kapusty.
Miło jest też zjeść wegetariański obiad z fasolą, ryżem lub komosą ryżową i chrupiącą zieloną sałatą.
Łatwy przepis na duszoną kapustę i cebulę
Składniki
- 1 główka kapusty (kapusta zielona lub kapusta włoska to doskonały wybór)
- 2 średnie cebule
- 2 łyżki oleju lub masła
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej i więcej do smaku
Kroki, aby to zrobić
Usuń i wyrzuć i więdną, zrumienione lub uszkodzone liście z zewnątrz kapusty. Ćwiartuj kapustę, a następnie wytnij i wyrzuć rdzeń.
Pokrój kapustę tak cienko, jak to możliwe i odłóż na bok. Możesz użyć robota kuchennego lub kuchennej mandoliny, aby to zrobić, jeśli chcesz, ale ostry nóż dobrze sobie radzi.
Przekrój, obierz i pokrój cebulę. Należy je również kroić tak cienko, jak to możliwe.
Podgrzej duży garnek lub głęboką patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej lub masło.
Gdy olej jest gorący, dodaj cebulę, posyp ją solą i gotuj, aż cebula zmięknie i zwięzi, około 3 minut.
Dodaj kapustę i wymieszaj, aby połączyć. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i gotuj, aż warzywa będą wyjątkowo delikatne przez około 30 minut.
Od czasu do czasu odkrywaj i mieszaj - co około 5 minut - i dodaj łyżkę stołową lub dwie wody, aby w razie potrzeby warzywa się nie kleiły.
Niskie i powolne gotowanie zacznie karmelizować cebulę, dzięki czemu mieszanka nabierze lekko zrumienionego wyglądu, nawet jeśli nie przyrumieni się na patelni. To właśnie wydobywa słodycz tych skądinąd ostrych warzyw, więc nie próbuj ich spieszyć!
Sól do smaku przed podaniem. Świeżo zmielony czarny pieprz też jest w tym dość smaczny, chociaż możesz pozwolić, aby goście dodali to samo.
Odmiany przepisu
- Dodaj ząbek lub dwa obrany i cienko pokrojony czosnek wraz z cebulą, aby uzyskać ostry smak czosnku. Podsmaż smak łyżeczką kminku, kminku lub nasion kozieradki (lub ich kombinacji) do oleju, przykryj i pozwól nasiona „pop” przed dodaniem cebuli Użyj porów zamiast cebuli, aby uzyskać jeszcze słodszy efekt końcowy Dołącz inne warzywo z kapustą: koper cienko pokrojony jest dobrym wyborem, podobnie jak cienko krojone lub starte marchewki na pasternak
Tagi przepisu:
- kapusta
- przystawka
- amerykański
- spadek
