Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
Ocet jest wszechobecny w kuchni. Jest to składnik stosowany w gotowaniu i pieczeniu. Ocet jest niezbędną częścią przyrządzania sosów sałatkowych, kluczowym smakiem marynaty i może przekształcić mleko w substytut maślanki.
Przy tak wielu rodzajach octu do wyboru, możesz zadać sobie pytanie, czy naprawdę potrzebujesz butelki każdego z nich. Od balsamicznego poprzez jabłkowy po destylowany biały, każdy ocet ma niepowtarzalny smak i przeznaczenie w kuchni, co gwarantuje zakup kilku różnych rodzajów.
The Spruce Eats / Theresa Chiechi
Przechowywanie octu
Gdy zdecydujesz, które kupić i przywieźć do domu, musisz je odpowiednio przechowywać. Cały ocet powinien być szczelnie zamknięty i umieszczony w chłodnym, ciemnym miejscu. Będą trwać około roku po otwarciu; po tym czasie smaki znikną.
Najlepiej kupić wysokiej jakości ocet, który może być drogi, ale zdecydowanie jest wart swojej ceny. Jeśli kupisz je w bardzo małych ilościach, prawdopodobnie będziesz z nich korzystać w ciągu jednego roku.
Ocet balsamiczny
Cena octu balsamicznego może wahać się w zależności od jego czystości i okresu dojrzewania. Im dłużej się starzeje, tym staje się słodszy i grubszy - a także droższy.
Kup kilka różnych rodzajów octu balsamicznego do różnych zastosowań. Tańsze rodzaje octu najlepiej nadają się do marynat i sosów sałatkowych, w których jest wiele innych składników. Sam smak może nie być najlepszy, ale będzie działał bardzo dobrze w połączeniu z olejem i przyprawami.
Naprawdę drogie rodzaje octu balsamicznego starzone od lat w dębie są idealne do polewania serem i zieleniną. Mogą być również używane jako dodatek lub dodatek do wielu przepisów. Byłoby marnotrawstwem stosowanie takiego specjalnego octu w sosie sałatkowym.
Dostępny jest również biały ocet balsamiczny. Idealnie nadaje się do jasnego sosu sałatkowego.
Ocet winny
Ocet z czerwonego i białego wina to więcej octu na co dzień. Są dobre do sosów sałatkowych i marynat.
- Ocet z czerwonego wina najlepiej nadaje się do zdrowszych smaków i potraw, takich jak wołowina, wieprzowina i warzywa. Biały ocet winny jest najlepszy do potraw z kurczaka i ryb i może być stosowany w marynowanej solance. Ocet szampański jest najlżejszy w smaku. Jest dobry do przyrządzania lżejszych potraw, takich jak blada zieleń, kurczak i ryby.
Ocet jabłkowy
Ocet jabłkowy (lub ACV, jak to jest popularnie skracane) jest łagodny i niedrogi. Ponieważ jest łagodny, jest dobrym wyborem do marynowania ryb lub kurczaka. Nadaje się również do robienia aromatyzowanego octu. Należy pamiętać, że ocet smakowy należy przechowywać w lodówce, ponieważ niektóre niebezpieczne bakterie, takie jak E. coli, mogą rosnąć w kwaśnym środowisku.
Ocenia się, że ten ocet ma również zalety zdrowotne. Obejmują one zmniejszenie zgagi, usuwanie problemów skórnych i pomoc w odchudzaniu. Jednak nigdy nie należy go pić prosto i należy go rozcieńczyć wodą (co najmniej 1 łyżka stołowa na 8 uncji). Kapsułki ACV są również dostępne do użytku wellness.
Ocet ryżowy
Ocet ryżowy jest najłagodniejszy ze wszystkich, z dużo mniejszą kwasowością niż inne rodzaje octu. Jest często stosowany w kuchni azjatyckiej i jest wytwarzany z fermentowanego wina ryżowego.
Słodki smak i delikatna natura sprawiają, że jest to wszechstronny ocet. Jest nie tylko idealny do dań inspirowanych kuchnią azjatycką, ale także tworzy ciekawe marynaty.
Destylowany ocet
Zwykły destylowany ocet jest wytwarzany z alkoholu zbożowego i ma bardzo ostry, nieprzyjemny smak. Jeśli włączasz go do przepisu, należy go stosować w bardzo małych ilościach. Jeśli potrzebujesz szybkiego zamiennika maślanki, możesz dodać trochę mleka. Będziesz potrzebował tylko 1 łyżki stołowej na 1 szklankę mleka.
Destylowany biały ocet służy również do czyszczenia. Jest doskonałym, uniwersalnym, naturalnym środkiem czyszczącym do wszystkiego, od pochłaniania zapachów po czyszczenie podłóg, ekspres do kawy lub kuchenkę mikrofalową.
Ponieważ stał się popularny w tym zastosowaniu, znajdziesz ocet z etykietą „ocet czyszczący”, którego nie należy stosować do żywności. Zwykły destylowany biały ocet sprzedawany w sklepie spożywczym jest bardziej wszechstronnym i ekonomicznym wyborem, ponieważ można go stosować do przepisów, a także do czyszczenia.
Typowe zastosowania octu
