Gruppo Campari
Amaro Averna to jeden z najpopularniejszych włoskich gorzkich produktów trawiennych na rynku. Najbardziej lubiany we Włoszech, od lat 90. XX wieku zyskał uznanie na całym świecie, w tym w amerykańskiej recepturze Averna powstaje z tajnego naparu śródziemnomorskich ziół, przypraw i owoców. Podczas gdy aromatyczny, słodko-gorzki likier jest powszechnie lubiany sam, pojawia się w wielu imponujących nowoczesnych koktajlach.
Podstawienia
Każda marka amaro będzie zupełnie inna niż wszystkie inne, ponieważ są zastrzeżonymi przepisami. To sprawia, że zamiany Averna są trudne i chociaż istnieją realne alternatywy, napoje nie będą takie same. Jeśli nie możesz go znaleźć lub chcesz wypróbować coś podobnego do Averny, wypróbuj Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro lub Amaro Montenegro.
Szybkie fakty
- Składniki: Zioła, korzenie, przyprawy, cytrusy i inne owoce Dowód: 58 ABV: 29% Kalorii w kieliszku : 100 Pochodzenie: Włochy Smak: Gorzki karmel, ziołowy, przyprawiony, cytrusowy Podawać: Prosto, na skałach, koktajle
Z czego jest zrobiona Averna?
Likier znany dziś jako Averna został wprowadzony na początku 1800 roku. Mówi się, że jest dziełem benedyktyńskich mnichów z Abbazia Di Santo Spirito w północnej części Włoch. W 1868 r. Przepis podarował Salvatore Averna. Kupiec tekstylny, Averna, szybko zajął się produkcją goryczy. Kiedy jego syn Francesco przejął władzę po przełomie wieków, młodsza Averna zaczęła przyciągać ducha rodziny więcej uwagi i sławy. Żona Francesco, Anna Maria, przejęła kontrolę nad firmą ze swoimi dziećmi w latach dwudziestych i doprowadziła markę do jeszcze większej światowej sławy. Udało się i pomimo chaosu dwóch wojen światowych Averna wkrótce stała się popularną marką we Włoszech.
W 1958 r. Dla marki powstała korporacja Fratelli Averna SpA. Firma została zakupiona przez Gruppo Campari, z siedzibą w Mediolanie we Włoszech, w 2014 roku. Dziś Averna jest podawana w Caltanissetta na Sycylii i butelkowana w fabryce Gruppo Campari.
Averna to popularny włoski gorzki likier (sklasyfikowany jako amaro ), który jest nadal produkowany z oryginalnej receptury naturalnych składników z 1868 roku. Zioła, korzenie i cytrusy mogą zaparzać się w likierze bazowym przez dwa dłuższe okresy. To, co dokładnie zawiera ta mieszanka ziołowa, jest w większości tajemnicą. Granat i olejki eteryczne z gorzkich cytryn i pomarańczy znajdują się na liście. Naparany spirytus miesza się z wodą i cukrem, aby osiągnąć moc butelkowania wynoszącą 29 procent objętościowych alkoholu (ABV, dowód 58). To trochę mniej niż poprzednia wersja, która miała 64 dowody.
Zabawne fakty
Etykieta na każdej butelce Averna jest dość interesująca, wypełniona medalionami, herbami i zwrotami w języku włoskim. W 1912 r. Averna otrzymała prawo do dodania włoskiego herbu królewskiego do swojej etykiety na cześć statusu „Royal Household Patent”. Etykieta zmieniła się nieco na przestrzeni lat, ale jedna z nowszych etykiet zawiera włoskie oświadczenie bezpośrednio pod „Amaro Siciliano” i powyżej podpisu Salvatore Averny. W przybliżeniu przetłumaczony na angielski, przedstawia krótką historię likieru: „Absolutne specjalności - uzyskane z naparu wybranych naturalnych aromatów roślinnych. Pochodzi z tajnej receptury należącej do rodziny Averna”.
Jak smakuje Averna?
Averna jest ciemnobrązowa, gęsta i najlepiej opisać ją jako słodko-gorzką z nutą karmelową. Jest słodszy niż wiele Amari, a w smaku wyczujesz nutę anyżu, cytrusów, jagód jałowca, mirtu, rozmarynu i szałwii. Te smaki mogą nawiązywać do bardziej tajnych składników, chociaż nigdy nie możesz być pewien, ponieważ niektóre składniki mogą naśladować inne.
Rodzaje
Averna to marka jednej butelki, regularnie produkująca tylko charakterystyczny likier. W rzadkich przypadkach wydawane są specjalne wyrażenia.
Averna Riserva Don Salvatore została wydana w 2018 roku z okazji 150-lecia marki, jest to stary wyraz Averny. Stosując ten sam przepis, spoczywa przez 18 miesięcy w dębowych beczkach, tworząc bogatszy likier akcentowany drewnem. Wersja limitowana jest wydana w wersji proof 68.
Jak pić Avernę
Słodki ziołowy smak Averny sprawia, że jest to jeden z najbardziej przystępnych w klasie likierów amaro z Włoch. Jeśli jeszcze nie próbowałeś gorzkiego włoskiego likieru, jest to świetne miejsce na początek. Amaros jest przeznaczony do spożywania podczas kolacji, a jako digestivo Averna jest napojem po kolacji. Można go pić schludnie, choć najczęściej podaje się go na lodzie. Często dodaje się odrobinę sody i pomarańczowego klina; Krwista pomarańcza wydaje się najlepiej pasować. Świeże zioła, takie jak lawenda, mięta i szałwia, mogą być użyte jako dodatek, aby poprawić wrażenia.
Averna to także dobry mikser do koktajli. Może być podstawowym trunkiem do tworzenia koktajli o niskiej odporności i jest doskonałym towarzyszem dla starzejących się alkoholi, w tym brandy, rumu, tequili i whisky. Jest to doskonały wybór dla przepisów, które po prostu wymieniają „amaro” lub „włoski gorzki” na liście składników.
Przepisy na koktajle
Przepisy, które wzywają Avernę, nie są obfite i zwykle są bardzo proste. Na przykład w Averna limonata, 2 uncje Averna, 1 uncja soku z cytryny i 1/2 uncji prostego syropu miesza się z kruszonym lodem, a następnie dodaje do nich sodę klubową i przyozdabia miętą, rozmarynem lub szałwią. Tonik kawowy to ciekawy napój, który miesza po 2 uncje Averny, zimnej kawy i toniki na kruszonym lodzie.
Wybierz Digestif na wspaniały drink po obiedzie
