Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
Słowo „curry” ma trzy różne znaczenia. Może odnosić się do przyprawy lub mieszanki przypraw zwanej „curry w proszku”, rzeczywistym liściem curry, lub może odnosić się do potrawy „curry”, która jest gotowana w wielu kulturach i częściach świata. Curry (danie) zwykle zawiera mieszankę przypraw curry lub przyprawy użyte do sporządzenia mieszanki.
Ze względu na użycie tego samego słowa w odniesieniu do trzech różnych rzeczy, curry może wywoływać zamieszanie. Ale kiedy wszystko zostanie wyjaśnione i zrozumiane, nie będziesz mieć problemu z zakupami, zamówieniami lub gotowaniem curry.
Historia curry
Słowo curry pochodzi od słowa „Kari” w języku tamilskim w Indiach, więc uważa się, że curry pochodzi właśnie z tego regionu. Co ciekawe, istnieją również dowody na to, że angielscy kucharze robili curry już pod koniec 1300 roku za panowania Richarda II. Z pewnością Christopher Columbus nieumyślnie pomógł w rozprzestrzenianiu się i rozwoju curry poprzez handel ze Wschodem; nie tylko sprowadził curry do innych krajów, ale także przetransportował papryczki chilli z zachodu do Indii, które następnie włączono do potrawy.
Przed przybyciem Kolumba do Indii curry nie było tak intensywnie pikantnym daniem, które znamy dzisiaj. To samo dotyczy tajskich curry, które były oryginalnie przyprawione czarnymi i białymi ziarnami pieprzu zamiast chilli. W dzisiejszych czasach chilli są uprawiane na całym świecie i stały się istotną częścią potrawy zwanej curry.
Curry Danie
Danie zwane curry jest teraz tak różnorodne i rozpowszechnione na całym świecie, że jego definicja musi pozostać bardzo otwarta, aby obejmowała wiele kuchni i stylów gotowania. Dzisiaj curry oznacza po prostu każde danie z bogato przyprawionym sosem gotowanym z mięsem i / lub warzywami. Zwykle jest spożywany z ryżem, ale może mu również towarzyszyć chleb, zwykle płaskie pieczywo, takie jak roti lub naan. Curry jest wytwarzane w wielu krajach na całym świecie, w tym w Indiach, Tajlandii, Malezji, Indonezji, Sri Lance i Anglii.
Curry mogą być suche lub mokre. Suche curry są gotowane z niewielką ilością płynu, dzięki czemu powstaje danie, w którym składniki są pokryte mieszanką przypraw. Mokre curry często obejmują jogurt, mleko kokosowe lub śmietanę (między innymi składnikami), tworząc sos lub sos. Istnieje wiele rodzajów curry z wieloma rodzajami składników, od mięsa przez kurczaka po ryby i warzywa. Kolor i smak zależą od tego, skąd pochodzi curry, a także od rodzaju przypraw zawartych w przepisie. Na przykład tajskie żółte curry obejmuje żółtą paprykę chili. Tajski zielony sos curry zawiera trawę cytrynową, zielone papryczki chilli, kolendrę i szalotki.
Curry Spice, czyli Curry w proszku
Curry jest powszechną przyprawą o złocistożółtym zabarwieniu sprzedawaną w większości nawy supermarketów. Służy do robienia różnych potraw o smaku curry. Chociaż wygląda i brzmi jak jedna przyprawa, curry jest tak naprawdę mieszanką różnych przypraw wschodnio-azjatyckich, w tym kolendry, kminku, kurkumy, imbiru, goździków i innych.
Aby jeszcze bardziej skomplikować sprawę, istnieje również roślina curry, która wytwarza liście curry, które pachną i smakują jak curry. Ten liść jest używany w Indiach w różnych curry i innych potrawach; Pamiętaj jednak, że nie musisz używać tej przyprawy, aby stworzyć dobre curry. W rzeczywistości większość curry nie wymaga liści curry, a większość dobrych kucharzy curry na świecie nie zapyta o tę przyprawę, a może nawet nie będzie o tym wiedzieć.
Odżywianie Curry
Ze względu na wiele różnych świeżych i suszonych przypraw, curry (przyprawa i danie) może być dla Ciebie wyjątkowo dobre. Kurkuma, kminek i kolendra - trzy główne składniki większości curry - są znane jako przeciwzapalne i naturalne środki czyszczące, które wzmacniają i detoksykują nasze ciała.
Jeśli chodzi o curry potrawy, w zależności od sposobu jej przygotowania, mogą istnieć dwa negatywy: może ona zawierać dużo tłuszczu (ile zależy od kucharza) i może zawierać duże ilości sodu. Jeśli jednak przestrzegasz dobrego przepisu w domu, możesz upewnić się, że te dwa składniki pozostają w równowadze z Twoimi obawami żywieniowymi i celami.
