Viajor / Flickr
- Razem: 3 godz. 40 min
- Przygotowanie: 3 godz
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: 15 sztuk (6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 236 | Kalorie |
| 12g | Tłuszcz |
| 28g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 15 sztuk (6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 236 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 12g | 15% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 8% |
| Cholesterol 9 mg | 3% |
| Sód 412 mg | 18% |
| Węglowodany ogółem 28g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 16% |
| Białko 6g | |
| Wapń 101 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Acarajé to specjalność stanu Bahia w Brazylii oraz popularne jedzenie uliczne i przekąski na plaży. Czarnooki groszek, doprawiony zmielonymi suszonymi krewetkami i cebulą, kształtuje się w cieście i smaży na głębokim oleju palmowym (dende), a następnie dzieli i wypełnia różnymi nadzieniami, takimi jak vatapa, lub w tym przypadku pikantna mieszanka krewetek i cebuli. Chociaż suszone krewetki są tradycyjnym składnikiem acaraje, mają tendencję do nadawania bardzo mocnego smaku. W tej łagodniejszej wersji ugotowany placek jest dzielony, a następnie napełniany świeżymi krewetkami i karmelizowaną cebulą.
Tradycyjna metoda przygotowania tych cieście jest dość pracochłonna - polega na namoczeniu suszonego groszku czarnookiego, a następnie usunięciu skórki. Ten przepis jest wersją skrótową z użyciem groszku czarnookiego w puszkach, co znacznie przyspiesza proces, ale nie jest całkowicie autentyczne. Ponieważ już odchodzisz od tradycji z tym przepisem, spróbuj połączyć acaraje z nietradycyjnymi nadzieniami, takimi jak sałatka z szynką, ser pimentowy, tapenada z oliwek itp.
Składniki
- Do napełniania:
- 1 cebula
- 1 łyżeczka chile w proszku
- 1 szklanka małych krewetek (świeżych lub mrożonych, łuskanych i pozbawionych żył)
- 2 łyżki oleju palmowego (lub oliwy z oliwek)
- Sól i pieprz do smaku
- Dla Fritters:
- 2 puszki groszku czarnookiego
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- 1 mała papryczka chili
- 1-2 łyżki mąki
- Sól i pieprz do smaku
- 2 cale oleju palmowego i / lub oleju roślinnego do smażenia
Kroki, aby to zrobić
Wykonaj nadzienie: Pokrój cebulę bardzo cienko. Umieść pokrojone cebule na patelni z oliwą z oliwek lub olejem palmowym, posyp solą i chile w proszku i gotuj na małym ogniu, aż będą miękkie i złocisto-brązowe (około 15 minut).
Dodaj krewetki i smaż, aż krewetki będą różowe. Zdjąć z ognia i doprawić solą i pieprzem do smaku. Odłożyć na bok.
Przygotuj placki: Dokładnie osusz czarnookiego grochu i umieść je w robocie kuchennym. Z grubsza posiekaj cebulę i czosnek i dodaj do groszku.
Usuń nasiona i białe części z papryki chili i dodaj do procesora.
Przetwarzaj miksturę do momentu, aż będzie bardzo dobrze wymieszana, w razie potrzeby dodaj łyżkę stołową lub dwie wody lub bulionu.
Dodaj mąkę przy łyżce stołowej, aż mieszanina będzie wystarczająco sztywna, aby utrzymać kształt. Podziel na 15 części i ułóż w dłonie kulkami lub owalami.
Podgrzej 2 cale oleju palmowego i / lub oleju roślinnego w garnku na średnim ogniu. Smaż kilka frytek na raz, aż będą rumiane ze wszystkich stron. Opróżnij placki na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi. Placki można ogrzewać w piekarniku o temperaturze 200 stopni.
Podziel placki na pół i napełnij łyżką mieszanki cebuli i krewetek. Podawaj na ciepło.
Tagi przepisu:
- fasolki
- przystawka
- łacina
- przyjęcie
