Kruche ciasteczka z brązowym cukrem i czekoladą - przepis z piekarni Back in the Day. Katie Workman / themom100.com
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 18 minut
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: 24 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 155 | Kalorie |
| 10g | Tłuszcz |
| 16g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 24 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 155 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 10 g | 13% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 30% |
| Cholesterol 21 mg | 7% |
| 112 mg sodu | 5% |
| Węglowodany ogółem 16g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 1g | |
| Wapń 21 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Czy możesz sobie wyobrazić złych piekarzy? Nie mogę - nienawidzę samej myśli o tym. Na szczęście nie jest to nawet przelotna myśl na spotkaniu Cheryl i Griffith Day, dwóch najmilszych ludzi na świecie i dwóch najlepszych piekarzy na świecie. Czy nie kochasz, kiedy wszystko tak się układa? Posiadają niesamowitą piekarnię Back in the Day w Savannah, GA, która zasługuje na swoją nazwę, ponieważ jest to miejsce, w którym można uzyskać proste, pyszne, wywołujące nostalgię wypieki i inne pikantne produkty, które będą Cię łaskotać od środka.
Możesz dostać staromodne kanapki, takie jak Farmwich z pastą z masła, ostrym cheddarem, marchewką, rzodkiewką, ogórkiem, czerwoną cebulą, sałatą, oliwą z oliwek lub Pimento i Świnia z domowym pimentem i boczkiem wędzonym jabłkiem. Ale to oczywiście nie jest główny los. Głównym wydarzeniem są wypieki, w tym pieczywo, babeczki takie jak Babeczki w klasycznych smakach, takie jak Czerwony Aksamit i Mleczna Czekolada, Ciasteczka Panny Hanny, Ciasto Kokosowe, Star Brownies, Pudding Chleb Bourbon i wszystko, co pasuje do fantazji Cheryl i Griffa tego dnia. Jeszcze nie byłam, choć nie mogę się doczekać, aby zabrać dzieci, ale mój młodszy syn i ja zrobiliśmy kolejną najlepszą rzecz, którą było wymieszanie partii ciasteczek kruchego brązowego cukru z ich najnowszej książki kucharskiej. the Day Bakery: Made with Love i dziel się nimi z przyjaciółmi. Lekko dostosowałem przepis, używając drobno posiekanej półsłodkiej czekolady zamiast chipsów.
Cheryl i Griff podkreślają, że kruche ciasteczka pozwalają zaoszczędzić czas. Możesz zrobić ciasto z miesięcznym wyprzedzeniem - ponieważ ma sporą ilość masła, pozostaje delikatny dłużej niż większość ciast. Możesz nabrać go na ciasteczka i pozostawić w lodówce na 30 minut, a następnie owinąć i zamrozić w szczelnym pojemniku, gotowym do pieczenia, gdy tylko nastanie nastrój.
Składniki
- 1/2 funta (2 paluszki) niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka pakowanego jasnobrązowego cukru
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 2 1/4 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki drobno posiekanej półsłodkiej czekolady lub półsłodkiej mini czekolady
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki granulowanego cukru (do opylania przy użyciu pieczątki ciasteczka)
Kroki, aby to zrobić
Ustaw półki w środkowej i dolnej trzeciej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż dwa arkusze ciasteczek pergaminem.
W misce stojącej miksera wyposażonej w przystawkę łopatkową (lub w dużej misce miksującej za pomocą ręcznego miksera) posmaruj masłem, brązowym cukrem, solą i wanilią średnio wysoką prędkość przez 5 do 7 minut, aż bardzo lekki i puszysty. Nie spiesz się z tym krokiem.
Dodaj mąkę w jednej trzeciej, ubijając, aż do włączenia. Dodaj chipsy czekoladowe i mieszaj, aż się po prostu połączą. Za pomocą małej szufelki do lodów uformuj ciasteczka, po około 1 zaokrąglonej łyżki stołowej, i umieść na przygotowanych arkuszach ciastek, pozostawiając między nimi 1 cal, aby umożliwić ich rozsmarowanie.
Spłaszcz każde ciastko ozdobnym stemplem do ciastek posypanym granulowanym cukrem lub lekko spryskaj dno miarki o płaskim dnie sprayem nieprzywierającym i lekko spłaszcz blaty.
Piec ciastka przez 10 do 12 minut, obracając patelnie w połowie czasu pieczenia, aż staną się złotobrązowe. (Jeśli pieczesz ciasteczka z zamrażarki, potrwają one kilka minut dłużej.) Niech ostygnie całkowicie na ruszcie.
Ciasteczka mogą być przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni.
Fragment książki „Back in the Day Bakery Made with Love” Cheryl Day i Griffith Day (Książki rzemieślnicze). Copyright © 2015. Fotografie Angie Mosier.
Tagi przepisu:
- Ciasteczka
- ciasteczka i cukierki
- nas regionalnie
- powrót do szkoły
