Diana Rattray
- Razem: 33 minuty
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 23 minuty
- Wydajność: 9 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 301 | Kalorie |
| 17g | Tłuszcz |
| 27g | Węglowodany |
| 11g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 9 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 301 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 17g | 22% |
| Tłuszcz nasycony 9g | 44% |
| Cholesterol 114 mg | 38% |
| Sód 681 mg | 30% |
| Węglowodany ogółem 27g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 7% |
| Białko 11g | |
| Wapń 272 mg | 21% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten chleb kukurydziany z jalapeño oferuje smak, wspaniałą teksturę i odpowiednią ilość ciepła. Jeśli nie lubisz słodkiego chleba kukurydzianego, zmniejsz cukier w tym przepisie. Ten przepis wymaga konserwowanych lub świeżych papryczek jalapeño, ale inne rodzaje papryki można zastąpić. Papryka czerwona Fresno i Rocotillo mają podobny profil cieplny, zgodnie ze skalą Scoville. Lub dodaj nieco więcej ciepła za pomocą serrano lub węgierskiej papryki woskowej.
Podczas obchodzenia się ze świeżą ostrą papryczką chili należy nosić rękawiczki. Odetnij i odrzuć łodygę papryki, a następnie pokrój chili na pół wzdłuż. Zeskrob nasiona i żebra w jaśniejszym kolorze (nasiona i żebra zatrzymują najwięcej ciepła). Pokrój pieprz w kilka cienkich pasków i posiekaj je ostrym nożem.
Składniki
- 1 1/2 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 skąpa łyżeczka soli
- 3 do 4 łyżek cukru (lub do smaku)
- 1/4 do 1/2 szklanki papryczek jalapeño (drobno posiekanych)
- 1 szklanka ziaren kukurydzy w puszkach (odsączona)
- 1 szklanka serów meksykańskich (drobno rozdrobnionych)
- 1 2/3 szklanki maślanki
- 2 duże jajka
- 6 łyżek masła (stopionego)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Nasmaruj i mąkę 9-calową kwadratową formę do pieczenia.
W misce miksującej połącz mąkę kukurydzianą, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier. Dodaj posiekane papryczki jalapeño, ziarna kukurydzy i posiekany ser. Dokładnie wymieszaj mieszankę. Odłożyć na bok.
W innej misce wymieszaj maślankę, jajka i stopione masło. Dodaj mokrą mieszaninę do suchych składników; mieszać, aż do zwilżenia.
Rozłóż ciasto na przygotowanej patelni.
Piec chleb kukurydziany przez około 20 do 25 minut lub do momentu, gdy będzie twardy i zrumieniony na brzegach.
Porady
- Aby uzyskać bardziej chrupiący chleb kukurydziany, upiecz go na rozgrzanej żeliwnej patelni. Obficie posmaruj wnętrze patelni, a następnie umieść w piekarniku, aż będzie gorące. Wyjmij patelnię z piekarnika i umieść ją na stojaku. Połącz mokre składniki z suchymi składnikami i mieszaj aż do zwilżenia. Rozłóż ciasto kukurydziane na gorącej patelni i wróć do piekarnika. Piec zgodnie z zaleceniami. Przed połączeniem mokrych i suchych składników upewnij się, że patelnia jest gotowa, a piekarnik jest rozgrzany. Proszek do pieczenia zaczyna działać natychmiast po połączeniu ciasta, więc rozprowadź go na patelni i natychmiast włóż do piekarnika.
Odmiany przepisu
- Czy masz niską tolerancję na ciepło? Zastąp łagodniejszą papryką chili. W przypadku łagodnej papryki chili z odrobiną ciepła wybierz Anaheim, Hatch, poblano i Santa Fe. Bardzo łagodne papryczki chili to Shishito, Pepperoncini i Cubanelle. Lub bez ciepła przygotuj chleb kukurydziany ze słodką papryką. Mieszanka meksykańskiego sera zwykle zawiera sery cheddar i Monterey Jack, a czasami zawiera ser Colby i przyprawy. Zapraszam do złożenia własnej mieszanki lub użycia ostrego cheddaru lub sera Monterey Jack w chlebie kukurydzianym.
Tagi przepisu:
- chleb
- południowy
- rodzinny obiad
- chleb
