Ukko-wc / Wikimedia Commons
Maślanka ma swoją nazwę od tego, że pierwotnie był płynem pozostałym przy produkcji masła, ale obecnie, ponieważ jest głównie produkowany komercyjnie, ten płyn ma niewiele wspólnego z masłem. Bakterie dodaje się do mleka, a następnie pozostawia do fermentacji. Można dodawać kawałki masła, a także sól, cukier i stabilizatory, tworząc tak zwaną maślankę hodowlaną.
W przeciwieństwie do zwykłego mleka, maślanka nie pozostaje świeża tak długo - połącz to z faktem, że zwykle nie używamy całego pojemnika maślanki w przepisie, lub maślanki tak często, i otrzymujemy resztki maślanki. Więc jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie?
Okres przydatności do spożycia maślanki
Maślanka przetrwa do dwóch tygodni ze względu na wysoki poziom kwasowości, chociaż najlepiej w pierwszym tygodniu. Po otwarciu należy go zużyć w ciągu tygodnia do picia, ale dobrze nadaje się do pieczenia nawet po upływie terminu ważności. Zawsze szukaj najnowszej daty ważności na kartonie, tak jak w przypadku każdego produktu mlecznego.
Podobnie jak większość produktów mlecznych, maślankę należy przechowywać w lodówce; nie pozwól, aby siedział na blacie lub stole kuchennym przez dłuższy czas.
Zamrożenie Maślanki
Ale co robisz z tym pojemnikiem 3/4, wiedząc, że nie zrobisz nic z maślanką w ciągu najbliższego tygodnia lub dwóch? Na szczęście, podobnie jak mleko, maślankę można zamrozić do trzech miesięcy. Jeśli używasz maślanki tylko do niektórych przepisów i znasz jej wymiary, możesz podzielić ją, aby pomieścić te naczynia, a następnie zamrozić. W przeciwnym razie wlej pozostałą maślankę do tacy na kostki lodu - w jednej łyżce stołowej - i zamroź. Następnie umieść kostki w szczelnej torebce z zamrażarką, aż będą gotowe do użycia.
Maślanka w proszku
Jeśli to wszystko wydaje się zbyt trudne do zapamiętania, istnieje alternatywa: maślanka w proszku, którą można znaleźć w sklepie spożywczym. Zasadniczo odwodniona maślanka, maślanka w proszku ma godną podziwu trwałość, prawie bez końca na półce nieotwieranej i do roku, a nawet dłużej po otwarciu, gdy jest przechowywana w lodówce. Maślanka w proszku jest zwykle stosowana do pieczenia, a nie picia.
Więcej o maślance
Być może po tym wszystkim zdajesz sobie sprawę, że zapomniałeś kupić maślankę, albo ktoś postanowił wyczyścić lodówkę i wrzucić ją. Bez obaw - istnieje wiele substytutów maślanki i jej odpowiedników. A jeśli zastanawiasz się, czy uwzględnić to w przepisie, czy nie, z przyjemnością dowiesz się, że maślanka ma pewne korzyści zdrowotne.
