Cynthia Nelson
- Razem: 2 godz. 15 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: od 4 do 5 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 220 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 43g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 5 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 220 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 9% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Sód 27 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem 43g | 16% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 18% |
| Białko 5g | |
| Wapń 78 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Kukurydza cou-cou (lub cou cou ) to po prostu mąka kukurydziana gotowana z okra i wodą. Robi się to powoli i powoli, aż cała ciecz zostanie wchłonięta, a mieszanina łatwo wyjdzie z boków naczynia. Chociaż zajmuje to trochę czasu, jest stosunkowo łatwo zrobić w domu.
Danie ma swoje początki w Afryce Zachodniej i jest doskonałym przykładem wpływów afrykańskich w kuchni karaibskiej. Każdy kraj karaibski ma własną wersję, która zawiera różne aromaty.
Kukurydza cou-cou to połowa narodowej potrawy Barbados z cou-cou i latających ryb. Najlepiej spożywać z bardzo pysznym gulaszem z ryb, mięsa lub drobiu. Kucharze amerykańscy i włoscy mogą najlepiej odnosić się do tego dania jako twardej wersji polenty.
Będziesz potrzebował płaskiej drewnianej łyżki, aby wymieszać grubą kanapkę na późniejszych etapach gotowania. Na Karaibach mają do tego celu specjalnie zaprojektowany drążek cou-cou.
Składniki
- 2 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 szklanki wody
- 1 łyżka oleju
- 1/2 szklanki cebuli (drobno posiekanej)
- 1 łyżka czosnku (mielonego)
- 2 łyżeczki tymianku (mielone)
- 1 1/3 szklanki okra (cienko pokrojone)
- 4 szklanki wody (wrząca)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka masła (plus dodatek do naczynia do masła)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Mocz kukurydzianą w 2 szklankach wody na 5 minut.
W garnku podgrzej 1 łyżkę oleju i delikatnie smażyć 1/2 szklanki cebuli, 1 łyżkę czosnku i 2 łyżeczki tymianku przez 1 do 2 minut.
Dodaj 1 1/3 szklanki pokrojonej okry i smaż przez 1 minutę.
Wlej 4 szklanki wrzącej wody do garnka z mieszanką cebuli i okry i pozwól mu gotować przez 10 minut.
Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś okrę do małej miski i odłóż na bok.
Wlej połowę płynu z garnka do małej miski i odłóż na później.
Zmniejsz ciepło i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj namoczoną mąkę kukurydzianą, sól i masło. Ciągle mieszaj za pomocą trzepaczki, aby uniknąć grudek i nie dopuścić do przypalenia mieszanki kukurydzianej.
Gdy mąka kukurydziana zacznie wysychać, stopniowo dodawaj zarezerwowany płyn, mieszając drewnianą łyżką, aż mąka kukurydziana będzie gotowana. Ten proces trwa około 90 minut. Mieszaj cou-cou w 15-minutowych odstępach, aby upewnić się, że nie przykleja się do dna garnka.
Gdy mieszanina zacznie odrywać się od boków doniczki, dodaj okrę i wymieszaj, aby całkowicie się włączyła.
Niech cou-cou będzie nadal gotować, aż będzie twarde, ale nie sztywne. Cou-cou powinien łatwo oderwać się od boków puli. Innym sposobem sprawdzenia tego jest włożenie łyżki na środek cou-cou. Powinien stać i być łatwy do usunięcia z mieszaniny.
Przenieś cou-cou do obficie posmarowanej masłem miski i wiruj, aby utworzyć formę. Odwróć miskę na półmisek, aby cou-cou wypadł w ładnie ukształtowany kopiec.
Utwórz wgłębienie pośrodku coupé i sterty z duszoną rybą, mięsem, drobiem lub warzywami, pozwalając bogatemu sosowi wylać się na boki.
Tagi przepisu:
- mąka kukurydziana
- piżmian jadalny
- obiad
- afrykanin
