Roman_Makedonsky / iStock / Getty Images Plus
- Razem: 2 godz. 10 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 1182 | Kalorie |
| 75g | Tłuszcz |
| 21g | Węglowodany |
| 97g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 1182 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 75g | 96% |
| Tłuszcz nasycony 32g | 160% |
| Cholesterol 354 mg | 118% |
| Sód 1085 mg | 47% |
| Węglowodany ogółem 21g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 9% |
| Białko 97g | |
| Wapń 179 mg | 14% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Jeśli potrzebujesz imponującej pieczeni na święta, specjalne okazje lub nieformalny posiłek, rozważ jagnięcinę. Jest to łatwe przygotowanie i stanowi atrakcyjną prezentację. Czosnek, sok z cytryny i kilka podstawowych ziół - najlepiej świeżych - doskonale smakują jagnięcinę. Wszystko, czego potrzebujesz do doskonale ugotowanej pieczeni, to niezawodny termometr do mięsa lub termometr do natychmiastowego odczytu.
Aby uzyskać jeszcze szybszą udkę z jagnięciny, spójrz na tę udko z jagnięciny Instant Pot.
Składniki
- 5 funtów udko jagnięce (środkowy krój)
- 3 ząbki czosnku (podzielone)
- 3 łyżki soku z cytryny (świeże)
- 2 łyżki świeżego rozmarynu (lub około 2 łyżeczek suszonych)
- 1 łyżka świeżego tymianku (lub około 1 łyżeczki suszonej)
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- Do sosu:
- 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina (Pinot Noir lub Cabernet)
- 1 1/2 szklanki wywaru z kurczaka (niesolone)
- 1 1/2 łyżki mąki uniwersalnej
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 325 F.
Umieść stojak na brytfannie.
Wytrzyj jagnię do sucha ręcznikami papierowymi. Jeśli na pieczeniu znajduje się twarda zewnętrzna warstwa tłuszczu, usuń ją ostrym nożem. Przytnij nadmiar tłuszczu, ale zostaw trochę, abyś miał bogate krople do sosu.
Obierz czosnek. Pokrój 2 ząbki czosnku na cienkie kawałki. Pokrój trzeci ząbek czosnku i odłóż na bok.
Za pomocą małego, ostrego noża wykonaj kilka drobnych szczelin - o głębokości około 1/2 do 1 cala - równomiernie na powierzchni pieczeni. Włóż taśmy czosnkowe do szczelin.
Przetrzyj jagnięcinę sokiem z cytryny.
Daj rozmarynu i tymiankowi szorstki kotlet (lub kruszony suszony rozmaryn).
W małej misce połącz zmielony czosnek z ziołami, 1 łyżeczkę soli koszernej i 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Pocieraj mieszankę czosnku i ziół na powierzchni jagnięciny.
Umieść pieczeń, grubą stroną do góry, na ruszcie na przygotowanej patelni.
Włóż termometr do mięsa w najgrubszą część mięsa, nie dotykając tłuszczu ani kości. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 25 do 30 minut na funt lub do momentu, gdy termometr do mięsa zarejestruje od 145 F (średnio rzadko) do 165 F (dobrze zrobiony), w zależności od tego, jak ci się podoba.
Wyjmij pieczeń na półmisku i odstaw na 15 minut przed rzeźbieniem.
Służ i ciesz się!
Do opcjonalnego sosu
Zbierz składniki.
Wyjmij stojak z brytfanny. Odtłuszcz nadmiar tłuszczu z ociekaczy i umieść patelnię na średnim ogniu.
Dodaj czerwone wino i gotuj przez około 2 minuty, jednocześnie zeskrobując rumiane kawałki z dna patelni.
W małej misce połącz 1/2 szklanki wywaru z kurczaka z mąką; ubijaj do uzyskania gładkości.
Dodaj pozostałą wywar drobiowy oraz mąkę i mieszankę wywaru do brytfanny i gotuj, aż zgęstnieje, często mieszając. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Tagi przepisu:
- owieczka
- obiad
- południowy
- rodzinny obiad
