Przepis na smażony camembert z sosem żurawinowym

House of Books

Razem: 14 minut
Przygotowanie: 10 minut
Gotuj: 4 minuty
Wydajność: służy 4

4 oceny Dodaj komentarz

Podczas gdy żurawina pochodzi z Ameryki Północnej, wiele osób nie wie, że roślina rośnie dziko w niektórych częściach Holandii. Jak głosi historia, w 1845 r. Na plaży w Terschelling, na wyspie zachodniofryzyjskiej, znaleziono kadzę żurawiny, po której wyhodowali ją jagodowi wyspiarze. Tajemniczy owoc został oficjalnie zidentyfikowany jako żurawina przez botanika Franciscusa Holkemę w 1868 roku.

Ponieważ żurawina rozwija się w środowisku „wyspy Wadden”, na wyspie można dziś znaleźć około 48 ha (119 akrów) pól żurawiny. Żurawina jest powszechnie znana jako veenbessen w Holandii, ale na Terschelling niektórzy nadal nazywają ją Pieter-Sipkesheide , po człowieku, który znalazł tę fatalną kadź żurawiny.

To danie znalazło się w zimowej części książki kucharskiej Gerechten van de Heerlijkheid i stanowi dobry początek każdego świątecznego menu. Przepis został przetłumaczony i dostosowany do tej witryny i opublikowany tutaj za zgodą wydawcy.

Składniki

1 koło camembert (około 8 uncji / 250 g, pokrojonych na 8 klinów)
3 łyżki uniwersalnej mąki
Sól kreskowa
Czarny pieprz (do smaku)
½ łyżeczki suszonego oregano
2 jajka (luźno ubite)
1/2 szklanki suszonej bułki tartej
Olej słonecznikowy do głębokiego smażenia
1 łyżeczka świeżego tymianku (drobno posiekanego)
1 garnek (Mariënwaerdt) sos żurawinowy (lub stwórz własny sos żurawinowy)

Kroki, aby to zrobić

Wyjmij camembert z lodówki. Dopraw mąkę solą, pieprzem i oregano.

Rozłóż trzy miski na zupę: jedną z przyprawioną mąką, drugą z ubitym jajkiem, a trzecią z bułką tartą. Bagruj ser w mące, a następnie ubite jajko i na koniec bułkę tartą. Upewnij się, że kliny są równomiernie pokryte.

Podgrzej olej słonecznikowy do 356 F (180 C) we frytkownicy. Rozłóż talerz pokryty papierem kuchennym.

Smażyć ser (partiami) przez 3 do 4 minut i odcedzić na papierze kuchennym. Posyp drobno posiekanym tymiankiem i natychmiast podawaj z dipem żurawinowym.

Wskazówki:

To danie może być podawane jako przystawka lub jako przystawka przy lampce pełnego czerwonego wina. Głęboko smażony camembert jest również dobry z sosem z rabarbaru i musztardy. Jeśli nie masz frytkownicy, możesz użyć garnek do zupy lub wok do smażenia sera. Aby sprawdzić, czy olej ma odpowiednią temperaturę, umieść rączkę drewnianej łyżki w oleju. Kiedy wokół podstawy tworzą się małe bąbelki, olej jest wystarczająco gorący.

Tagi przepisu: