alpaksoy / Getty Images
Jeśli spróbujemy zdefiniować chatpata, która jest używana w indyjskim jedzeniu, przekonasz się, że słowo to opisuje potrawy o gorącym i kwaśnym smaku. Doprowadziło to do słów takich jak chaat (słodko-kwaśna przekąska o smaku chutneys) i mieszanki przypraw jak chaat masala.
Definicja
Zanim się do tego przyzwyczaisz, powinieneś wiedzieć, że pisownia może różnić się w kulturze jedzenia w Indiach w zależności od podróży i zasobów, więc zauważysz, że chatpata jest również taka sama jak chutpata . Na przykład, gdy próbujemy zdefiniować puta , pojawia się jako puttu , które jest wykonane z gotowanych na parze cylindrów mielonego ryżu ułożonych w kokos. Puttu jest popularny w Kerali i na Sri Lance, gdzie znany jest jako pittu .
Chatpata jest również znany jako chaat , które są pikantnymi przekąskami, które można podawać z wózków z jedzeniem - ale nie zawsze jest znany jako jedzenie uliczne, w zależności od tego, gdzie podróżujesz po całych Indiach. Jest bardziej popularny w niektórych miastach. Te pikantne przekąski są często podawane w chaathouse lub dhabas , a specjalności różnią się w zależności od miasta. W Hyderabad chaat jest przygotowywany głównie przez sprzedawców na ulicach i może mieć inny smak.
Chaat jest różny, ale opiera się na smażonym cieście i innych składnikach. Oryginalny chaat został zrobiony z ziemniaków, dahi vada lub dahi bhalla (smażony chleb) gram, lub ciecierzycy, wraz z pikantnymi i słonymi przyprawami.
Chutpata Aloo jest powszechnie znaną potrawą chatpata . Jest to pikantne naczynie do smażenia ziemniaków, które jest zarówno ostre, jak i pikantne. Ziemniaki są mieszane z zielonym chili i tamaryndą dla naprawdę charakterystycznego smaku. Chatpate Aloo jest podawany jako przystawka lub przystawka. Inne rodzaje chaatu obejmują mangode , które obejmuje pastę besan (ciecierzyca / gram mąki). Pakora może zawierać paneer i warzywa zanurzone w paście besan, a następnie smażone. Papri chaat obejmuje smażony placek znany jako papri . Panipuri / Gol Gappa , masalapuri i chana chaat to także różne nazwy chaat lub chatpata .
Odkrywanie indyjskiego jedzenia
Każdy region Indii ma swój własny styl gotowania i różne smaki. Północ znana jest z potraw z tandoori i korma; Południe słynie z gorących i pikantnych potraw; Wschód specjalizuje się w curry chili; a Zachód używa kokosa i owoców morza, podczas gdy środkowa część Indii jest mieszanką wszystkich tych smaków. Ponieważ większość ludności Indii praktykuje hinduizm, wegetarianizm jest rozpowszechniony na całym kontynencie, ale nawyki żywieniowe Hindusów również różnią się w zależności od regionalnych tradycji.
Egzotyczne przyprawy określają kuchnię indyjską i zazwyczaj są skoncentrowane w różnych regionach. Kardamon, goździki i papryka są zbierane w południowej części kraju, podczas gdy chili i kurkuma pochodzą głównie z Radżastanu, Kaszmiru i Gudżaratu. Potrawy gotowane w całym kraju mogą zawierać przyprawy, które nie są lokalne dla regionu, a ponieważ indyjskie jedzenie zyskało na popularności, przyprawy są powszechnie spotykane na całym świecie.
