Świerk
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 2 filiżanki (4-6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 289 | Kalorie |
| 21g | Tłuszcz |
| 16g | Węglowodany |
| 9g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 szklanki (4-6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 289 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 21g | 27% |
| Tłuszcz nasycony 12g | 60% |
| Cholesterol 54 mg | 18% |
| Sód 423 mg | 18% |
| Węglowodany ogółem 16g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 9g | |
| Wapń 280 mg | 22% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Beszamel to standardowy biały sos i jeden z pięciu matczynych sosów kuchni klasycznej. Ta serowa wersja klasycznego sosu beszamelowego jest idealna do wielu potraw wymagających sosu o łagodnym smaku. Możesz go użyć do makaronu i sera, serowego ryżu, warzyw i wielu różnych potraw z makaronu.
Podstawową techniką jest zrobienie zasmażki, która jest sposobem zagęszczenia sosów poprzez gotowanie mąki z tłuszczem w równych ilościach wagowych. W tym przypadku tłuszczem jest masło, co jest typowe dla sosów inspirowanych francuskim. Następnie zasmażkę miesza się z mlekiem, serem i przyprawami, aby uzyskać serowy sos.
Składniki
- 5 łyżek masła
- 1/4 szklanki mąki
- 2 szklanki mleka (podgrzane, pełne mleko lub możesz użyć 2 procent, jeśli wolisz)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 szklanki ostrego sera cheddar
- 1 łyżka parmezanu (tarta)
- Opcjonalnie: gorący sos dash
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
W średnim rondlu roztop masło i zamieszaj mąkę, aby uzyskać zasmażkę.
Świerk
Pozwól zasmażaniu gotować przez 1–2 minuty podczas mieszania.
Świerk
Dodawaj mleko po trochu, ciągle go ubijając, umożliwiając miksowanie i zagęszczanie. Zajmie to około 10 minut, chociaż instruktorzy ze szkoły gotowania zalecają 20 minut.
Świerk
Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową, ser cheddar, ser parmezan i ostry sos. Kontynuuj mieszanie, aż ser się stopi.
Świerk
Zdejmij sos z ognia i użyj go natychmiast.
Cieszyć się!
Porady
- Możesz użyć preferowanego mleka, chociaż mleko pełne da kremowy sos. Trwa debata na temat tego, czy mleko powinno być zimne, w temperaturze pokojowej czy ogrzane. Ostatecznie wybierz swoją stronę, ale upewnij się, że nie zaczynasz od gorącego lub łuskowatego mleka. Możesz krótko podgrzać mleko w kuchence mikrofalowej lub na płycie kuchennej. Podczas gotowania zwróć uwagę na swój sos. Będzie wymagać mieszania przez cały przepis, aby upewnić się, że nie ma grudek i że wszystko dobrze się łączy i nie przypala się na dnie patelni. Jeśli sos przygotowuje się wcześniej, należy go schłodzić i zużyć w ciągu dwóch dni. Mieszanina zgęstnieje w lodówce. Aby zapobiec tworzeniu się skóry, połóż arkusz papieru woskowego lub plastiku na wierzchu, w kontakcie z powierzchnią sosu. Ale nie martw się, możesz rozproszyć skórę w sosie, gdy ją podgrzejesz, energicznie ubijając. Dodaj trochę mleka do rondla, gdy podgrzewasz sos beszamelowy, aby rozcieńczyć go do pożądanej konsystencji. Ten serowy sos można uznać za odmianę sosu Mornay, który pierwotnie został wytworzony z białych serów, w tym Gruyère i Emmental. Możesz zmienić rodzaj sera, jeśli chcesz użyć czegoś innego niż ostry cheddar. Dodaj mniej lub bardziej ostry sos, aby podnieść poziom przyprawy lub ją stonować.
Tagi przepisu:
- ser Cheddar
- sos beszamelowy
- amerykański
- Boże Narodzenie
