Wiśnie

Tyle wiśni!

Trzy rodzaje wiśni.

lois.slokoski.photography / Getty Images

Duży podział w świecie wiśni jest między słodkim a kwaśnym - i ten podział jest również geograficzny, z wiśniami królującymi na Wschodnim Wybrzeżu i na Środkowym Zachodzie, podczas gdy słodkie wiśnie rządzą grzędą na Zachodnim Wybrzeżu. To powiedziawszy, wiśnie są nie tylko słodkie i kwaśne. Każda z tych dużych kategorii ma w sobie kilka odmian. Dowiedz się o dużym, szerokim świecie wiśni poniżej i zdobądź wskazówki, jak najlepiej wykorzystać je w tym sezonie wiśniowym.

Kwaśne Czerwone Wiśnie

Wiśnie

Deb Alperin / Getty Images

Wiśnie kwaśne lub „plackowe”, w tym Montmorency (jak te tutaj przedstawione) i odmiany Morello, mają cierpki smak i jasny czerwony kolor, stąd praktyka nazywania ich „czerwonymi wiśniami”.

Obchodzone są w regionie Wielkich Jezior na Środkowym Zachodzie - szczególnie w Michigan - gdzie są dostępne tylko przez kilka krótkich tygodni. Wiśnie są również powszechne na Wschodnim Wybrzeżu, ale na Zachodzie są rzadkie. Bez względu na to, gdzie znajdziesz kwaśne wiśnie, poszukaj jasnoczerwonych, nieskazitelnych wiśni z łodygami wciąż przymocowanymi.

Wiśnie najlepiej podawać po upieczeniu. Ułóż je w cieście, posyp cukrem i upiecz, aż będzie miękkie i soczyste, co potrwa około godziny. Możesz również rozważyć upieczenie szewca z wiśni.

Słodkie Czarne Wiśnie

Czarne Wiśnie.

Laurent Rouvrais / Getty Images

Ciemnoczerwone czereśnie o kształcie serca, uprawiane głównie na Zachodnim Wybrzeżu. „Czarne” oznaczenie odnosi się do mahoniowego koloru miąższu, tylko kilka odmian ma szczególnie ciemną skórę. Istnieje wiele odmian, z których najbardziej znaną jest Bing, na zdjęciu powyżej. Lambert, Chelan, Sweetheart i Tulare to inne nazwiska, na które trzeba uważać. Są cudownie słodkie - prawie jak cukierki po zjedzeniu z ręki - i super soczyste.

Czarne wiśnie najlepiej spożywać na świeżo, a po pieczeniu zmieniają się w mączną papkę. Kiedy skończysz jeść je takimi, jakie są, oto kilka innych pomysłów:

• Wypróbuj je w świeżej tarcie: wstępnie upiecz tartą skorupę, wyłóż dno serem ricotta lub kremem cukierniczym, a następnie ułóż świeże wiśnie bez pestek. Użyj wiśni Bing, aby z powodzeniem zrobić Wiśnie Brandied. Dodaj pestki do sałatek - wspaniale działają w miejsce pomidorów koktajlowych. Postaw całe wiśnie w zamrażarce i ciesz się nimi jako słodką, chłodzącą przekąskę.

Poszukaj na rynku błyszczących, czarnych wiśni o napiętej skórce.

Uwaga: Ponieważ jest tak wiele odmian, sezon słodkich wiśni rozpoczyna się w maju i trwa do sierpnia. Dowiedz się więcej o czereśniach dzięki temu krótkiemu przewodnikowi po odmianach czereśni.

Słodkie Różowe i Żółte Wiśnie

Wiśnie Rainier.

Deb Perry / Getty Images

Różowe i żółte wiśnie Rainier i Royal Ann są lżejsze i mniej przytulne niż wiśnie czarne. Najczęściej są uprawiane na północno-zachodnim Pacyfiku. Ze względu na jasny kolor wiśnie Rainier (na zdjęciu tutaj) pokazują swoje siniaki, co jest najbardziej przydatne, gdy jesteś klientem. Wybierz nieskazitelne, błyszczące wiśnie.

Te czereśnie są idealne do samodzielnego przekąszenia lub jedzenia jako prosty deser. Lub wykorzystaj ich ładne kolory, aby w pełni wykorzystać je, dodając je do talerzy serowych, talerzy crudité i sałatki.

Szukaj różowych i żółtych wiśni z dużą ilością różu, jest to spowodowane ekspozycją na słońce, która zwykle podnosi słodycz.