Piccata z kurczaka z cytrynami Meyera. Diana Rattray
- Razem: 37 minut
- Przygotowanie: 12 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: 6 porcji (6 porcji)
W tym przepisie używaj małych piersi z kurczaka, piersi z kurczaka lub większych piersi z kurczaka pokrojonych w paski. Dodaj kapary do sosu, aby uzyskać klasyczny smak cytrynowego kurczaka piccata.
Użyj cytryn Meyera w naczyniu, jeśli są w sezonie.
Składniki
- 4 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 6 połówek piersi z kurczaka (bez kości, bez skóry, około 5 lub 6 uncji każda, 2 funty)
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 3/4 szklanki uniwersalnej mąki
- 1 ząbek czosnku (mielony)
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka (o niskiej zawartości sodu lub pół wytrawnego białego wina)
- 6 łyżek świeżego soku z cytryny Meyer lub zwykłego soku z cytryny
- 2 łyżki kaparów (osuszone, opcjonalnie)
- 3 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki
Kroki, aby to zrobić
Na dużej patelni lub patelni podsmaż masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Jeśli piersi z kurczaka są duże, pokrój je w paski lub pokrój poziomo, aby zrobić kotlety. W przepisie można również zastosować przetwory z kurczaka.
Włóż mąkę do miski lub talerza.
Posyp kurczaka solą koszerną i pieprzem. Posmaruj kurczaka mąką. Ułóż kurczaka na patelni i gotuj, aż się zrumieni i ugotuje, zmieniając kolor na brązowy ze wszystkich stron.
Wyjmij kurczaka na talerz i dodaj czosnek do patelni. Gotuj przez 1 minutę. Dodaj bulion z kurczaka (lub bulion z kurczaka i mieszankę wina) i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj kurczaka z powrotem na patelnię wraz z kaparami, jeśli używasz. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Udekoruj porcje świeżą posiekaną natką pietruszki.
Tagi przepisu:
- cytrynowy
- danie główne
- amerykański
- rodzinny obiad
