Cormack Świerk / Cara
- Razem: 57 minut
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: 4 porcje (5 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 532 | Kalorie |
| 34g | Tłuszcz |
| 25g | Węglowodany |
| 35g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje (5 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 532 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 34g | 44% |
| Tłuszcz nasycony 17g | 87% |
| Cholesterol 312 mg | 104% |
| 936 mg sodu | 41% |
| Węglowodany ogółem 25g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 12% |
| Cukry ogółem 14g | |
| Białko 35g | |
| Witamina C 550 mg | 2750% |
| Wapń 858 mg | 66% |
| Żelazo 4 mg | 22% |
| Potas 1000 mg | 21% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Chiles rellenos, hiszpański „faszerowane papryki ”, to klasyczny przepis często spotykany w meksykańskich menu restauracji. Nadzienie zwykle składa się tylko z sera (co czyni je idealnymi dla wegetarian lub osób powstrzymujących się od mięsa podczas Wielkiego Postu), ale w rzeczywistości może być prawie wszystkim. Na przykład możesz nadziać paprykę rozdrobnionym przyprawionym kurczakiem, picadillo wołowym lub fasolką szparagową; wszyscy będą pyszni.
Kliknij Graj, aby połączyć się w przepis
Składniki
- 2 funty dużych świeżych zielonych chilli, takich jak Poblano lub Anaheim, prażonych i obranych lub całych zielonych chilli w puszkach
- 1 funt queso blanco, meksykańskie Manchego lub ser Chihuahua, w plasterkach lub rozdrobnione
- (Opcjonalnie) 1/4 szklanki
mąka uniwersalna
- 5 dużych jaj, schłodzonych i podzielonych na białka i żółtka
- 1 szczypta
z soli
- łyżka
Olej do smażenia wystarczy do osiągnięcia głębokości dwóch cali na patelni
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Cormack Świerk / Cara
Piecz chilli na gorącym grillu lub pod grillem na dużym ogniu. Od czasu do czasu obracaj je szczypcami, piekąc, aż skóry zaczernią i zwęgną.
Cormack Świerk / Cara
Kiedy skóra papryki jest wystarczająco zwęglona i spęcherzona, zdejmij ją z ognia i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej. Obierz skórę ze schłodzonych chilli, opłucz palce, jeśli staną się lepkie. (Nie płucz samej papryki, ponieważ zmyjesz większość jej smaku.) Uważaj, aby nie podrzeć chili podczas obierania.
Cormack Świerk / Cara
Usuń nasiona, wykonując mały plasterek z boku każdego chili, około 2 do 3 cali długości, wystarczająco duży, aby włożyć łyżkę. (Nie wahaj się użyć istniejącej łzy, jeśli taka jest!) Delikatnie włóż łyżkę do pieprzu i zeskrob nasiona i białą błonę, starając się jak najmocniej nie rozerwać miąższu, ponieważ może on rozerwać z łatwością.
Cormack Świerk / Cara
Umieść plasterek sera w każdym pieprzu; pracuj powoli, delikatnie i bez zmuszania. Jeśli kawałek sera jest zbyt duży, przytnij go, aż znajdzie się w środku. Nie przesadzaj z Chile; upewnij się, że otwarte krawędzie pieprzu nadal się ze sobą łączą.
Cormack Świerk / Cara
Cormack Świerk / Cara
Aby przygotować ciasto, ubij białka w schłodzonej misce, aż będą sztywne.
Cormack Świerk / Cara
Krótko ubij żółtka w osobnej misce.
Cormack Świerk / Cara
Następnie powoli i delikatnie złóż je do ubitych białych szczyptą soli.
Cormack Świerk / Cara
Rozgrzej olej na patelni. Przetestuj to za pomocą kropli ciasta przed włożeniem całego chili; jeśli kropla skwierczy i unosi się na szczyt, oznacza to, że ma odpowiednią temperaturę. Jeśli tonie, olej nie jest gotowy; niech trochę się rozgrzeje.
Cormack Świerk / Cara
Gdy olej będzie wystarczająco gorący, chile chile chwyć za łodygę i podtrzymuj dno palcami lub łyżką. Zanurz nadziewaną paprykę w cieście.
Cormack Świerk / Cara
Następnie ostrożnie umieść go w gorącym oleju, aby usmażyć. Gotuj przez 1–2 minuty, obracając do połowy, aż ciasto stanie się kruche, złocisto-brązowe. W razie potrzeby smażyć partiami; nie przepełniaj patelni.
Cormack Świerk / Cara
Usuń chili z oleju i pozwól im spłynąć na papierowych ręcznikach, aż wszystkie papryki zostaną usmażone.
Cormack Świerk / Cara
Natychmiast podawaj chilli rellenos z białym ryżem lub meksykańskim ryżem, fasolą doniczkową lub fasolką.
Cormack Świerk / Cara
Cieszyć się!
Cormack Świerk / Cara
Porady
- Zadanie polegające na tym, aby chilli były rellenos, może początkowo wydawać się nieco zniechęcające, ponieważ to danie jest nieco pracochłonne, ale żaden z kroków nie jest szczególnie trudny. Daj sobie trochę dodatkowego czasu na pierwszą próbę; przy następnej okazji będziesz wiedzieć, czego się spodziewać, a twoje chile będą łatwiej się łączyć. Krok kwitnienia nadziewanych papryczek chilli jest opcjonalny, ale może znacznie pomóc, jeśli masz trudności z przyklejeniem ciasta na jajka. Najpierw spróbuj zrobić taki bez tego kroku.
Tagi przepisu:
- zielone papryczki chilli
- chiles rellenos
- danie główne
- meksykański
