MelindaChan / Getty Images
- Razem: 4 godz. 30 min
- Przygotowanie: 4 godz. 15 min
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 10 kruszarek (10 porcji)
Kruszarki są popularnym chińskim produktem śniadaniowym. Ten przepis pochodzi z chińskiej książki kucharskiej Long Life Madame Wong. Przepis przedrukowano za zgodą współautorki Sylwii Schulman.
Składniki
- 1 łyżeczka soli
- 3/4 łyżeczki ałunu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki wodorowęglanu amonu
- 7/8 szklanki wody
- 2 szklanki mąki (uniwersalne)
- 8 szklanek oleju do głębokiego smażenia
Kroki, aby to zrobić
Umieść sól, ałun, sodę oczyszczoną i wodorowęglan amonu w misce miksującej. Dodaj wodę i mieszaj, aż dokładnie się rozpuści. Dodaj mąkę. Mieszaj pałeczkami, aby ciasto było miękkie i gładkie.
Zagniataj ciasto, aż będzie elastyczne. Przykryj i odstaw na co najmniej 4 godziny.
Usuń ciasto i rozciągnij je w długi pasek o grubości 1/3 cala i szerokości 2 cali. Posyp odrobiną mąki.
Za pomocą noża lub tasaka pokrój ciasto na 20 pasków o szerokości 1/2 cala. Podnieś pasek od końca szpachelką, odwróć go i umieść bezpośrednio na następnym pasku (10 sztuk).
Połóż pałeczkę na tych podwójnych paskach. Naciśnij w dół. Powtórz proces z pozostałymi kawałkami.
Rozgrzej olej do głębokiego smażenia. Podnieś jeden podwójny pasek. Przytrzymaj dwa końce i rozciągnij, aż osiągnie długość 9 cali.
Wlać do gorącego oleju. Obracaj ciasto po obu stronach w sposób ciągły pałeczką, aż będzie złotobrązowe i rozszerzy się. Usuń i osusz. Powtórz z innymi paskami.
Może być przygotowany wcześniej i schłodzony lub zamrożony. Przed podaniem rozmrozić, jeśli to konieczne, i podgrzewać w piekarniku w temperaturze 400 F przez 5 minut.
Tagi przepisu:
- Chleb śniadaniowy
- śniadanie
- chiński
- zimowy
