Liv Wan
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 12-14 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 124 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 8g | Węglowodany |
| 11g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 12-14 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 124 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 7% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 9% |
| Cholesterol 93 mg | 31% |
| Sód 194 mg | 8% |
| Węglowodany ogółem 8g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 11g | |
| Wapń 23 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Perłowe klopsiki (珍珠 丸子) to klasyczny chiński bankiet i przystawka na przyjęcie. Chociaż jest to klopsik w tym sensie, że jest to kulka mięsa, ponieważ pokrywamy go warstwą kleistego ryżu (znanego również jako lepki ryż), nadajemy mu znacznie bardziej atrakcyjną nazwę „Pearl Meatball”. Jest tak, ponieważ ryż wygląda na półprzezroczysty, a kolor i kształt klopsików wygląda jak perła.
Perłowe klopsiki pochodzą z Hubei w Chinach. Niektórzy uważają, że to danie jest kantońskie, a niektórzy uważają, że to danie hunańskie, jednak właściwym źródłem tego dania będzie Hubei.
Jedną z najpopularniejszych historii tego dania jest założyciel stanu Dahan (大漢), Chen Youliang, wywodzący się z Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 w dzisiejszych czasach), Hubei.
Jego żona zrobiła te perłowe klopsiki przed bitwą dla swojej armii i ma nadzieję je pocieszyć, aby wygrały bitwę. Innym powiedzeniem jest żona Chen Youliang, która przygotowała to danie dla żołnierzy, którzy mają problemy z układem trawiennym, więc nie będą głodować w bitwie. Dzięki temu daniu przygotowywanemu z mielonego i mielonego ryżu żołnierze mogą łatwo strawić to zarówno mięsem, jak i ryżem.
To popularne danie zarówno na bankietach, jak i na chińskich zjazdach. W kulturze chińskiej przedmioty o okrągłym kształcie kojarzą się ze znaczeniem połączenia i bycia razem. Nawet jeśli nazwa jest dość atrakcyjna, najważniejsze w tym daniu jest to, że jest absolutnie pyszne.
Kupując mielone mięso do tego dania, postaraj się kupić mielone mięso zawierające nieco wyższy procent tłuszczu, ponieważ znacznie poprawi to teksturę klopsików. Alternatywnie, jeśli nie chcesz zwiększyć tłuszczu, możesz zamiast tego dodać tofu do mieszanki klopsików. To nie jest dokładnie to samo, ale sprawi, że konsystencja klopsika będzie nieco bardziej miękka.
Możesz użyć mielonego mięsa wieprzowego lub mielonego. Tradycyjnie Chińczycy robią to danie z mielonego mięsa wieprzowego, ale jeśli nie lubisz wieprzowiny, możesz zastąpić ją wołowiną.
Osobiście używam kleistego ryżu długoziarnistego (lepkiego ryżu) do tego przepisu. Tradycyjnie Chińczycy używali kleistego ryżu długoziarnistego do pikantnych potraw, a kleistego ryżu krótkoziarnistego na deser.
Składniki
- Dla głównych składników:
- 200 g mielonego mięsa wieprzowego lub wołowego
- 120 g tłuszczu wieprzowego (lub możesz użyć 220 g wieprzowego brzucha bez skóry i 100 g mielonego mięsa wołowego. Tłuszcz wieprzowy lub brzuch wieprzowy pokroić na małe kawałki.)
- 2 suszone grzyby shitake
- 1 łyżka suszonych krewetek (蝦米, dostępna w chińskim supermarkecie)
- 2 cienkie plasterki imbiru
- 1 mała marchewka (obrana)
- 1 ¼ szklanki kleistego ryżu długoziarnistego (lepki ryż długoziarnisty, moczony w wodzie przez 1 godzinę)
- Do przypraw:
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- ½ łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
- ½ łyżki skrobi ziemniaczanej (lub mąki kukurydzianej)
- 1 duże jajo
Kroki, aby to zrobić
Za pomocą robota kuchennego rozdrobnij mięso razem, a po całkowitym wymieszaniu dodaj jajko do mieszanki i smaż przez kolejne 30 sekund.
Zanurz suszone grzyby shitake i suszone krewetki w osobnych miskach w ciepłej wodzie, aż będą miękkie. Raz miękko posiekaj oba drobno.
Drobno posiekaj imbir i marchewkę.
Umieść całe mięso w misce do miksowania i zacznij cały czas mieszać mięso w tym samym kierunku, tzn. Zgodnie z ruchem wskazówek zegara lub przeciwnie, zależy wyłącznie od Ciebie. Mieszaj przez 3-4 minuty i zacznij bić mięso przez kilka minut, aby mięso uzyskało tę cudownie lekko jędrną i sprężystą konsystencję.
Wymieszaj wszystkie składniki razem z przyprawami i wymieszaj je równomiernie.
Zmocz obie ręce zimną wodą i zwiń mieszaninę w małe, ale równej wielkości kulki.
Pokrój klopsiki warstwą kleistego ryżu (lepki ryż).
Użyj parowca bambusowego lub zwykłego do gotowania na parze klopsików przez 12-15 minut przy pełnej mocy gazu. Jeśli używasz bambusowego garnka do gotowania na parze klopsików, nie zapomnij często sprawdzać wody na patelni lub woku na wypadek, gdyby woda wyschła przed ugotowaniem klopsika.
Tagi przepisu:
- Grzyb
- przystawka
- chiński
- urodziny
