xia yuan / Getty Images
- Razem: 8 godzin 5 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 8 godz
- Wydajność: 4-6 steków (4-6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 829 | Kalorie |
| 43g | Tłuszcz |
| 28g | Węglowodany |
| 78g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4-6 steków (4-6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 829 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 43g | 55% |
| Tłuszcz nasycony 17g | 83% |
| Cholesterol 247 mg | 82% |
| Sód 1780 mg | 77% |
| Węglowodany ogółem 28g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 9% |
| Białko 78g | |
| Wapń 101 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Steki Chuck Blade
Ten przepis wymaga steków z ostrza. Jeśli nie możesz ich znaleźć w sklepie spożywczym, po prostu zapytaj rzeźnika o konkretny krój. Stek z ostrzami jest również czasami nazywany górnym ostrzem. Jest to stek wycięty z mięśnia pierwotnego chucka wołowego. Jest to szczególnie mięsień górnego ostrza, znany jako mięsień infraspinatus. Stek z ostrzami jest wytwarzany przez rzeźnika poprzez cięcie bezpośrednio w mięsień górnego ostrza. To delikatny mięsień, więc stosunkowo łatwy do przecięcia. Tym, co wyróżnia te steki, jest to, że każda część steku ma twardy pasek chrząstki biegnący przez jego środek. Wynika to ze szwu tkanki łącznej, który biegnie przez środek mięsa. Stek z ostrzem ma wiele mięsistych smaków, jest stosunkowo niedrogi i jest idealny do powolnego gotowania. Nie jest to dobry stek do grillowania, ale działa również dobrze z duszeniem, co jest podobną metodą do używania wolnowaru (często tylko w piekarniku).
Ponieważ te steki są ugotowane tak długo, zasadniczo dusisz je na niskim i wolnym ogniu. Stki staną się znacznie delikatniejsze, ale prawdopodobnie utrzymają swój kształt steków (a nie tylko zmienią się w rozdrobnione mięso). Jeśli ty (lub twoi goście) słyszysz słowo stek i spodziewasz się średnio rzadkich, grillowanych mięs, czeka cię niespodzianka. Te duszone mięso będzie smaczne i smaczne, ale nie średnio rzadkie.
Te steki i sos zapewnią smaczny obiad. Aby pochłonąć soki, podawaj te steki z tłuczonymi ziemniakami lub makaronem. Pasują do jasnego sosu chrzanowego na ostry kopniak. Jeśli masz jakieś resztki, przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 4 do 5 dni. Pozostały stek i sos idealnie nadają się na miękką bułkę do mięsnej i obfitej kanapki.
Składniki
- 1 średnia fioletowa cebula (podzielona na ćwiartki i pokrojona w plasterki 1/4 cala)
- 4 do 6 steków z ostrzem
- Przyprawy kreolskie lub inne mieszanki przyprawowe (wystarczy sól i pieprz)
- 3 łyżki mąki
- 3 łyżki zimnej wody
- 1 łyżeczka kuchennego bukietu lub innego sosu do sosu brązowego
- Sól i pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Wrzuć pokrojoną cebulę do garnka.
Posyp steki mieszanką przyprawową, a następnie umieść w garnku na garnki na cebuli.
Wymieszaj mąkę z zimną wodą, mieszając widelcem lub małą trzepaczką, aż będzie gładka. Dodaj sos do sosu brązowego i łyżkę na stek.
Przykryj i gotuj na niskim poziomie przez 7 do 9 godzin.
Tagi przepisu:
- Sos
- danie główne
- amerykański
- spadek
