Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
Cynamon to starożytna przyprawa, której oba rodzaje są wymienione w Biblii. W średniowieczu był bardzo popularny w Europie, a popyt na cynamon i inne przyprawy były jednym z powodów, dla których Krzysztof Kolumb szukał alternatywnej drogi do Indii Wschodnich.
Istnieją dwa rodzaje cynamonu: Cinnamomum zeylanicum lub „prawdziwy cynamon” i Cinnamomum cassia, zwane po prostu „kasją”, „fałszywym cynamonem” lub „chińskim cynamonem”. Prawdziwy cynamon pochodzi z Cejlonu i południowych Indii, a kasja pochodzi z wschodnich Himalajów i Azji Południowo-Wschodniej. Są wykonane z kory różnych członków rodziny Laurel, ale mają podobny smak. Cynamon Cassia jest znacznie bardziej powszechny w Stanach Zjednoczonych, chociaż większość świata uważa go za gorszy od „prawdziwego cynamonu”. W Stanach Zjednoczonych oba rodzaje mogą być legalnie sprzedawane jako „cynamon”, więc jeśli chcesz prawdziwego cynamonu, najlepiej sprawdzić drobny nadruk na etykiecie. W Wielkiej Brytanii i innych krajach kasja musi być oznaczona jako „kasja” i nie może być oznaczona po prostu jako „cynamon”. Cassia ma mocniejszy smak niż bardziej subtelny prawdziwy cynamon. W amerykańskich przepisach cynamon kasja jest zwykle tym, co oznacza.
Typowe zastosowania cynamonu
- Jako składnik ciast, ciast, ciastek, szewców, puddingów i innych deserów Posypany chipsami jabłkowymi lub szarlotką Dodaj cynamon do cukru, aby uzyskać cukier cynamonowy; posypać płatki zbożowe, skórki z ciasta, pączki, pieczywo, babeczki i wiele innych jako składnik aromatyzujący marynaty do wołowiny, dziczyzny lub jagnięciny do celów leczniczych przy różnych objawach i dolegliwościach
W Meksyku prawdziwy cynamon jest używany do aromatyzowania gorącej czekolady.
W USA cynamon i kasja są używane głównie do wypieków, ale można je znaleźć w niektórych pikantnych potrawach. Jest ważnym składnikiem gotowania na Bliskim Wschodzie i indyjskich curry.
Laski cynamonu, wykonane z walcowanej kory drzewa, są powszechnie używane do aromatyzowania gorących grzanych napojów i dodawania cudownego aromatu potpourris. Można je również zmielić na proszek cynamonowy.
Przepisy do wypróbowania
- Piwo Kremowe Harry'ego Pottera
