Cormack Świerk / Cara
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 40 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: 1 galon (16 porcji)
Ta solanka z indyka dodaje lekkiego smaku cytrusowego z całej pomarańczy, cytryny i limonki. Dotyk kwasu pomaga przenieść smaki do mięsa.
Z tej solanki można korzystać niezależnie od tego, czy pieczony, grillowany, wędzony czy smażony w głębokim tłuszczu z indyka. Ilość solanki jest odpowiednia dla indyka o wadze od 14 do 15 funtów. W przypadku większego ptaka możesz potrzebować więcej solanki.
Wybierz tylko indyka, który nie został jeszcze wstrzyknięty samemu sobie do fastrygowania. Często są one oznaczone jako „naturalny” indyk. Lista składników powinna zawierać tylko „indyk”. W przeciwnym razie możesz skończyć z przesadzonym ptakiem.
Upewnij się, że używasz soli nie jodowanej podczas solenia indyka, ponieważ jodowana sól może zepsuć smak. Jeśli używasz soli koszernej lub gruboziarnistej, będziesz musiał użyć więcej soli ze względu na wielkość płatków, co spowoduje mniej soli na miarę objętości. Potrzebujesz odpowiedniego stężenia soli, aby przyciągać wilgoć i smak do drobiu.
Najlepiej stosować niechlorowaną wodę, ponieważ chlor również zmieni smak. Lub odchloruj wodę wodociągową, doprowadzając ją do wrzenia, a następnie ochładzając.
Składniki
- 1 galon wody (podzielony)
- 1 szklanka soli (lub 1 1/2 szklanki soli koszernej lub grubej)
- 3/4 szklanki cukru
- 1 duża limonka
- 1 cytryna
- 1 pomarańcza
- 1 cebula (pokrojona w grube plastry)
- 4 ząbki czosnku (zmiażdżone)
- 4 liście laurowe
- 1 łyżka tymianku (suszona)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Cormack Świerk / Cara
W dużym rondlu doprowadzić 4 szklanki wody do niskiego wrzenia. Dodaj sól i cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
Cormack Świerk / Cara
Pokrój cytrynę, limonkę i pomarańczę na osiem części.
Cormack Świerk / Cara
Dodaj wszystkie pozostałe składniki do rondla. Zmniejsz ciepło do niskiego i przykryj. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Cormack Świerk / Cara
Wlej tę mieszaninę do dużego garnka. Dodaj pozostałą wodę (zimną) i schłódź solankę, aż całkowicie się ochłodzi.
Cormack Świerk / Cara
Cormack Świerk / Cara
Przed gotowaniem dokładnie spłucz całą solankę z indyka. W przeciwnym razie indyk będzie miał słony smak.
Cormack Świerk / Cara
Podawaj gotowanego indyka i ciesz się!
Cormack Świerk / Cara
Porady
- Nie musisz solić żadnego farszu, który wkładasz do indyka, ponieważ będzie dobrze przyprawiony sokami z indyka podczas pieczenia. Jeśli używasz pocierania z indyka, możesz pominąć sól. Kapanie będzie słone, więc może być konieczne dostosowanie przypraw, gdy używasz ich do przygotowania sosu.
Tagi przepisu:
- indyk
- danie główne
- amerykański
- spadek
