Jak zrobić chiński Nian Gao na chiński nowy rok

Red Bean Nian Gao

The Spruce / Liv Wan

Jednym z najpopularniejszych chińskich deserów noworocznych w kuchni chińskiej i tajwańskiej jest słodka nian gao (甜 年糕). Dwa najbardziej popularne nian giao to czerwona fasola słodka nian gao i brązowy cukier nian gao.

W tym miejscu nauczymy cię jednej z metod stosowanych na Wschodzie do gotowania słodkiego nian gao, którą jest owinięcie nian gao ciastem z pierogami, sajgonką lub ciastem wonton i smażenie na głębokim tłuszczu. Dzięki temu słodki nian gao będzie miękki, prawie topiący się ser jak na środku, ale chrupiący i chrupiący na zewnątrz.

Istnieją inne metody, które można zastosować, w tym polewanie słodkiego nian gao ciastem i smażenie na patelni, aż nian gao zmięknie lub można samodzielnie smażyć nian gao. Owinięcie ich w ciasto na pierogi to nasza ulubiona metoda przygotowania tego deseru, częściowo dlatego, że wygląda ładnie i jest świetną ucztą, którą możesz podarować znajomym lub rodzinie w okresie chińskiego Nowego Roku.

Innym popularnym deserem podczas chińskiego Nowego Roku jest placek z rzepy.

Jak zrobić Red Bean Nian Gago

The Spruce / Liv Wan

Aby przygotować czerwoną fasolę, musisz najpierw przygotować słodką czerwoną fasolę.

Składniki na słodką czerwoną fasolę

• 400 g czerwonej fasoli (moczyć w wodzie przez 2 do 3 godzin) 400 g brązowego cukru (cukier demerara) 1/4 łyżeczki. Sól

Procedura dla słodkiej czerwonej fasoli

1. Odcedź czerwoną fasolę i włóż do rondla. Dodaj 750 ml wody do rondla i najpierw zagotuj. Gdy osiągnie temperaturę wrzenia, zmniejsz ciepło i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, aż czerwona fasola będzie wystarczająco miękka, aby można ją zgnieść palcami. Pamiętaj, że musisz ciągle mieszać czerwoną fasolę, aby zapobiec jej spaleniu. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody do rondla. Wymieszaj cukier i sól z czerwoną fasolą, gdy są jeszcze gorące i odstaw na kilka godzin, aby ostygły

Składniki na czerwoną fasolę Nian Gao

• 450 g kleistej mąki ryżowej 400 g słodkiej czerwonej fasoli 420 ml wody 400 g brązowego cukru

Procedura dla Red Bean Nian Gao:

1. Zagotuj wodę i dodaj brązowy cukier. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i pozostaw do ostygnięcia. Wymieszaj kleistą mąkę ryżową w kroku 1 i upewnij się, że nie ma grudek w mieszance. Miksuj słodką czerwoną fasolę w kroku 2 równomiernie..Użyć bambusowego garnka do gotowania na parze Nian Gao. Musisz poczekać, aż woda się zagotuje, zanim zaczniesz gotować na parze nian gao, a jeśli chcesz uzupełnić wodę, musisz użyć tylko gorącej wody. Jeśli podczas gotowania zmieni się temperatura, wpłynie to na jakość potraw. Po ugotowaniu nian gao pozwól im całkowicie ostygnąć przed próbą usunięcia ich z puszek (w przeciwnym razie przylgną). Pokrój ciasto ryżowe w 3 cm prostokątne kostki i złóż je albo na sajgonki, albo na wonton. Smaż je głęboko, aż ciasta staną się złotobrązowe. Temperatura oleju powinna wynosić około 180 ° C. Zachowaj ostrożność, wkładając olej nian gao do oleju, na wypadek, gdyby olej się rozlał i poparzyłeś.

Po schłodzeniu możesz przechowywać nian gao w lodówce przez 5 dni lub przechowywać je w zamrażarce przez okres do 1 miesiąca. Pamiętaj, aby użyć folii samoprzylepnej do owinięcia ich indywidualnie przed włożeniem ich do lodówki lub zamrażarki, aby zapobiec wyschnięciu powierzchni nian gao.

Przygotowanie ciasta na pierogi

The Spruce / Liv Wan

Pokrój nian gao w prostokątne kostki o długości 3 cm.

Umieść Nian Gao na dnie pierogowego ciasta

The Spruce / Liv Wan

Połóż nian gao na cieście pierogowym blisko końca, który jest blisko ciebie.

Rozpocznij składanie ciasta

The Spruce / Liv Wan

Zacznij składać ciasto jak na zdjęciu.

Rzuć ciasto w stronę drugiego końca

The Spruce / Liv Wan

Rzuć ciasto na drugi koniec.

Użyj odrobiny wody, aby ciasto się trzymało

The Spruce / Liv Wan

Użyj odrobiny wody, aby ciasto skleiło się ze sobą, aby nian gao nie wypadło podczas smażenia.

Gotowy produkt przed smażeniem

The Spruce / Liv Wan

Postępuj zgodnie z tą metodą, aby owinąć tyle nian gao, ile chcesz. Gdy będziesz zadowolony z kwoty, którą zarobiłeś, możesz zacząć smażyć, podawać je lub ratować. To idealny deser na zakończenie chińskiego Nowego Roku.