The Spruce / Elaine Lemm
Herbata jest narodowym napojem brytyjskim i irlandzkim. Herbatę w Wielkiej Brytanii pije się codziennie, często wiele filiżanek dziennie, ale skąd ta miłość do herbat w Wielkiej Brytanii?
Bardzo krótka historia herbat w Wielkiej Brytanii i Irlandii
Herbatę po raz pierwszy sprowadzono do Wielkiej Brytanii na początku XVII wieku przez East India Company. Był to drogi produkt dla bogatych, często trzymany pod kluczem. Katarzyna z Braganzy, żona Karola II, wprowadziła rytuał picia herbat do angielskiego dworu królewskiego i nawyk przyjęty przez arystokrację. Pierwszy sklep z herbatą dla kobiet otwarty w 1717 roku przez Thomasa Twininga i powoli sklepy z herbatą zaczęły pojawiać się w całej Anglii, udostępniając picie herbat wszystkim. Brytyjczycy dalej rozwijali zamiłowanie do herbat w latach Imperium Brytyjskiego w Indiach.
Kwintesencja brytyjskiego zwyczaju herbaty krykietaKtóra herbata?
Obecnie w Wielkiej Brytanii jest prawie 1500 różnych herbat. Wszystkie różnią się stylem, smakiem i kolorem.
Herbaty indyjskie
Indie są jednym z wiodących producentów eksportujących 12% herbat na świecie. Trzy najważniejsze typy popularne w Wielkiej Brytanii to:
- Darjeeling, który pochodzi z północnych Indii i jest lekką, delikatną herbatą - idealną do herbat popołudniowych. Herbata Ceylon jest nieco silniejsza niż Darjeeling. Jest aromatyczny o lekko ostrym smaku. Assam to mocna herbata, która dobrze się przygotowuje do zmieszania. Inne herbaty znalezione w Wielkiej Brytanii i Irlandii to Darjeeling Orange Pekoe lub Ceylon Broken Orange Pekoe. Ta herbata nie ma smaku pomarańczy, ale opisuje wielkość liścia.
Herbaty chińskie
Miejsce narodzin herbaty Chiny produkują 18% światowej herbaty. Dwa ulubione typy to:
- Lapsang Souchong to chyba najsłynniejsza chińska herbata, najlepiej pochodząca ze wzgórz na północy Fujianu. Ma dymny aromat i smak. Yunnan to czarna herbata z prowincji Yunnan. Bogaty, ziemisty smak jest podobny do Assama i sprawia, że jest doskonałą herbatą śniadaniową. Istnieje wiele innych odmian zarówno z Indii i Chin, jak i innych krajów, w tym zielonej herbaty, białej herbaty i aromatów.
Jeden na osobę i jeden na garnek - przygotowanie idealnej filiżanki herbaty
Każdy ma opinię, jak zrobić „właściwą” filiżankę herbaty. Pierwszym składnikiem muszą być herbaty liściaste. Nie torebki herbaty i na pewno nie proszek. Tylko czarna herbata jest uważana za prawdziwą filiżankę herbaty w Wielkiej Brytanii. Czarna herbata to suszone i sfermentowane liście rośliny herbacianej Camellia sinensis.
- Napełnij czajnik świeżą wodą i zagotuj. Ogrzej czajniczek odrobiną przegotowanej wody, obracając go wokół garnka i wyrzuć. Umieść jedną łyżeczkę świeżej herbaty liściastej na osobę i jedną do garnka. z wrzącą wodą (nie dopuść, aby woda się zagotowała, bo nie będzie wystarczająco gorąca, aby zaparzyć herbatę). Pozostawić do zaparzenia na 3 do 4 minut, nie dłużej, albo wytworzy „duszony” smak. Wlej herbatę przez sitko do herbaty bezpośrednio do czystych ― najlepiej ― porcelanowych filiżanek.
Mleko w pierwszej kolejności czy herbata w pierwszej kolejności?
Trwa debata na temat tego, czy wlać mleko do kubka przed nalaniem, czy po. Pierwotnie mleko było zawsze dodawane przed herbatą, aby zapobiec pękaniu gorących herbat w delikatnych miseczkach z porcelany kostnej. Eksperci od herbaty zgadzają się z tą tradycją, ale także twierdzą, że nalewanie mleka do gorącej herbaty po nalewaniu zmienia smak herbaty.
Właściwy czajniczek
Właściwy czajniczek do idealnego cuppa jest kwestią osobistych preferencji albo metalu (wszystkie wczesne czajniki były z litego srebra, ozdobne naczynia) lub Chin. Metalowy czajniczek dłużej utrzyma gorącą herbatę, ale niektórzy uważają, że Chiny zachowują delikatniejszy smak, bez skażenia metalu.
