Klasyczny gulasz wołowy.
Bill Boch / Photographer's Choice RF / Getty Images
- Razem: 3 godz. 10 min
- Przygotowanie: 40 minut
- Gotuj: 2 godz. 30 min
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 861 | Kalorie |
| 39g | Tłuszcz |
| 56g | Węglowodany |
| 70g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 861 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 39g | 50% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 67% |
| Cholesterol 196 mg | 65% |
| Sód 1350 mg | 59% |
| Węglowodany ogółem 56g | 21% |
| Błonnik Dietetyczny 8g | 27% |
| Białko 70g | |
| Wapń 167 mg | 13% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten klasyczny przepis jest nie tylko pyszny, ale także oszczędny, ponieważ używa niedrogiej i aromatycznej pieczeni chuck. Sekretem potrawy jest bardzo dobre zrumienie wołowiny, aby uzyskać głęboki, bogaty smak.
Składniki
- 3 funty pieczonego mięsa wołowego bez kości (pokrojonego na 2-calowe kawałki)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka soli (i więcej w razie potrzeby)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 2 żółte cebule (pokrojone na 1-calowe kawałki)
- 3 łyżki mąki
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 4 szklanki wywaru z wołowiny lub bulionu na zimno
- 3 marchewki (obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki)
- 2 łodygi selera (pokrojone na 1-calowe kawałki)
- 1 łyżka keczupu
- 1 liść laurowy
- 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- 2 funty złotych ziemniaków Jukon (obrane i pokrojone na duże kawałki)
- Udekoruj: świeża pietruszka (opcjonalnie)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Bardzo obficie doprawić wołowinę solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Dodaj olej roślinny do dużego ciężkiego garnka lub holenderskiego piekarnika (takiego, który ma ściśle przylegającą pokrywkę) i ustaw na dużym ogniu.
Gdy olej zacznie lekko dymić, dodaj wołowinę i dobrze przyrumień. W razie potrzeby pracować partiami.
Po dobrze zrumienionym zabranie wołowiny do miski łyżeczką cedzakową, pozostawiając olej i ociek wołowy w garnku.
Obniż ciepło do średniego i dodaj cebulę do garnka; podsmaż około pięciu minut lub do uzyskania półprzezroczystości.
Dodaj mąkę i gotuj przez dwie minuty, często mieszając.
Dodaj czosnek i gotuj przez minutę.
Ubij w 1 szklance bulionu wołowego, aby odsączyć dno garnka, zeskrobując wszelkie brązowe kawałki karmelizowane na dnie.
Dodaj resztę bulionu, marchewki, selera, keczupu, liścia laurowego, tymianku, rozmarynu, wołowiny i 1 łyżeczkę soli.
Doprowadź z powrotem do delikatnego duszenia, przykryj i gotuj na niskim poziomie przez godzinę.
Dodaj ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
Zdejmij pokrywę, podkręć ogień do średniego i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 30 minut, lub aż mięso i warzywa będą miękkie.
Ostatnie 30 minut odkrycia służy nie tylko zakończeniu gotowania, ale także zmniejszeniu i zagęszczeniu sosu.
Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, wyreguluj za pomocą większej ilości wywaru lub wody.
Wyłącz ciepło, posmakuj i dostosuj przyprawy i pozwól usiąść na 15 minut przed podaniem.
W razie potrzeby udekoruj świeżą natką pietruszki.
Służ i ciesz się!
Porady
Chociaż może się to nie wydawać, możesz rozgotować gulasz wołowy. pomysł, by garnek gotował się cały czas na kuchence, brzmi cudownie, ale mięso skończy się suche i warzywa będą papkowate. czas gotowania zależy od ilości, którą robisz, ale najlepiej, aby gotował się na wolnym ogniu przez 2 do 3 godzin.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- gulasz wołowy klasyczny
- przystawka
- amerykański
