Świerk
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 44 | Kalorie |
| 1g | Tłuszcz |
| 3g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 44 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 1 g | 1% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 2% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Sód 210 mg | 9% |
| Węglowodany ogółem 3g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 2g | |
| Wapń 14 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Sos Bordelaise to klasyczny francuski sos, który wykorzystuje czerwone wino z regionu Bordeaux w południowo-zachodniej Francji. Jest bogaty i aromatyczny, więc wystarczy niewielka mżawka sosu Bordelaise, aby podnieść prosty stek z grilla lub wolno pieczoną wołowinę. Ten pikantny i pikantny sos z czerwonego wina jest również doskonałym dodatkiem do pieczonych ziemniaków.
Tradycyjnie sos byłby wytwarzany przy użyciu wina Bordeaux, ale te wina są jednymi z najdroższych na świecie, więc oprócz Bordeaux wystarczy dobre czerwone wytrawne wino. Te rodzaje francuskiego wina są zwykle wytwarzane z winogron cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot i malbec, więc każde dobre wytrawne czerwone wino z tych winogron jest idealne do przygotowania sosu. Im lepsze wino, tym lepszy sos, więc używaj do picia posiłku; będziesz potrzebować jednego kieliszka wina do sosu, a resztę wypijesz podczas jedzenia.
Sos można przygotować tuż przed podaniem lub z jednodniowym wyprzedzeniem.
Składniki
- 3/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 2 szalotki (drobno posiekane)
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 liść laurowy
- 2 szklanki wywaru wołowego
- Sól dla smaku)
- Czarny pieprz (mielony, do smaku)
- 1 łyżeczka masła (na zimno)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
W małym rondlu umieść czerwone wino, szalotki, tymianek i liść laurowy i ustaw na średnim ogniu.
Świerk
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na gorąco i kontynuować gotowanie, aby zmniejszyć zawartość do połowy pierwotnej objętości.
Świerk
Dodaj wywar wołowy na patelnię i ponownie zagotuj mieszaninę.
Świerk
Za pomocą łyżki stołowej odtłuść i wyrzuć pianę, która pojawi się na wierzchu sosu.
Świerk
Kontynuuj gotowanie Bordelaise, dopóki nie zgęstnieje wystarczająco, aby pokryć grzbiet łyżki - inaczej znany jako konsystencja nappe .
Świerk
Wlać sos przez sito o drobnych oczkach.
Świerk
Dopraw sos do smaku solą i pieprzem.
Świerk
Użyj do grillowanego steku lub wolno pieczonej wołowiny i ciesz się!
Dokonywanie sosu dalej
- Jeśli trzymasz sos na później, delikatnie potrzyj zimne masło na gorącej powierzchni sosu, aby zapobiec tworzeniu się skóry. Alternatywnie połóż kawałek pergaminowego papieru pergaminowego przyciętego do rozmiaru patelni na powierzchni sosu.
Co to jest spójność Nappe?
- Podczas przygotowywania sosu konsystencja nappe („powlekać”) odnosi się do momentu, w którym sos osiągnął pożądaną teksturę i równomiernie pokryje żywność. Aby to sprawdzić, po prostu zanurz łyżkę stołową w sosie i wiruj. Podnieś łyżkę i odwróć ją, aby spojrzeć na tył. Sos powinien pokryć łyżkę, ale jeśli szybko spłynie, nie jest jeszcze wystarczająco gęsty i należy go ugotować więcej.
Tagi przepisu:
- sos
- redukcja czerwonego wina
- Francuski
- rodzinny obiad
