Envision / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 603 | Kalorie |
| 29g | Tłuszcz |
| 49g | Węglowodany |
| 31g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 603 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 29g | 37% |
| Tłuszcz nasycony 15g | 74% |
| Cholesterol 99 mg | 33% |
| Sód 1616 mg | 70% |
| Węglowodany ogółem 49g | 18% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 20% |
| Białko 31g | |
| Wapń 249 mg | 19% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Coquilles Saint-Jacques to jeden z klasyków francuskiej kuchni, tak prosty w przygotowaniu, jak i pyszny. Możesz łatwo zmienić przepis w zależności od rodzaju przegrzebka, od dużych, mięsistych królów po mniejsze, słodsze przegrzebki królowej.
Przepis obejmuje zarówno przegrzebki, jak i grzyby smażone na maśle z przyprawami, a następnie wzbogacone o Gruyère i polewę panierowaną.
Ten przepis na coquilles Saint-Jacques jest tradycyjnie podawany na małych, oczyszczonych muszelkach, ale żaroodporne ramekiny są świetnym zamiennikiem. Nie kusz się, aby używać szklanych miseczek z kremem, ponieważ mogą one oderwać się od gorąca brojlerów. Porcelanowe muszelki są dostępne w niektórych sklepach, jeśli chcesz dania, które wyglądają bardziej autentycznie niż ramekiny.
Coquilles Saint-Jacques jest najczęściej spożywany jako pierwsze danie lub przystawka, ale może być stosowany jako pyszna przystawka z owoców morza.
Składniki
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki curry w proszku
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 1/2 funta przegrzebki morskie
- 4 łyżki masła
- 8 uncji świeżych grzybów (oczyszczonych i pokrojonych w plastry)
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 2/3 szklanki wytrawnego białego wina
- 2 łyżki koniaku
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki masła (stopione)
- 1/3 szklanki sera Gruyère (startego)
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, curry i pieprz cayenne. Dodaj przegrzebki do miski i podrzucaj, aż dokładnie pokryje się przyprawioną mieszanką mąki.
Na dużej patelni na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj przegrzebki do masła i podsmaż, obracając jeden raz, aż będą złocistobrązowe po obu stronach, około 4 minut. Przenieś przegrzebki na talerz i przykryj, aby się ogrzać.
Dodaj pieczarki i cebulę do patelni i smaż, często mieszając, na średnim ogniu przez 4 minuty, aż zaczną się jasnobrązowe. Dodaj białe wino do garnka i zeskrob dno patelni szpatułką, aby usunąć wszystkie brązowe kawałki z patelni i doprowadzić do sosu. Zmniejsz nieco ciepło i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zmniejszy się o połowę. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj koniak i przegrzebki.
Rozgrzej brojler piekarnika. Podziel przegrzebek i mieszankę sosu na sześć muszli lub małe żaroodporne naczynia do serwowania.
Wymieszaj bułkę tartą, stopione masło i ser Gruyère; równomiernie podzielić i łyżką mikstury na każde naczynie przegrzebków. Umieść naczynia w odległości około 5 do 6 cali od brojlera i gotuj, aż mieszanina przegrzebków będzie gorąca, musująca i przyrumieni się na wierzchu. Posyp sokiem z cytryny i podawaj natychmiast.
Podawaj kokietki jako pierwsze danie lub jako lekki lunch z zieloną sałatką na boku.
Tagi przepisu:
- Grzyb
- przystawka
- Francuski
- Mardi Gras
