Gareth Morgans / StockFood Creative / Getty Images
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 265 | Kalorie |
| 9g | Tłuszcz |
| 21g | Węglowodany |
| 26g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 265 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 9g | 11% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 11% |
| Cholesterol 68 mg | 23% |
| Sód 2216 mg | 96% |
| Węglowodany ogółem 21g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 12% |
| Białko 26g | |
| Wapń 230 mg | 18% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Whitebait to stary angielski termin na małe rybki, posypany mąką i smażony chrupiący, a Brytyjczycy naprawdę to uwielbiają.
Możesz zjeść całą rybę, ale ponieważ biała przynęta jest zawsze mniejsza niż twój mały palec (zaledwie kilka cali), to nie jest biggie. Nie musisz ich czyścić, a zostaną pochłonięte przy zachowaniu nienaruszonych płetw, głowy i kości. Są delikatne ze względu na niedojrzałość.
Wiele kultur zjada głęboko smażone małe ryby, a najlepszej jakości ryby to często niebieskie sardele na rynkach azjatyckich. Whitebait można znaleźć świeże w sezonie i mrożone przez cały rok.
Możesz liczyć od jednej czwartej do jednej trzeciej funta na osobę, w zależności od ich apetytu. Potrzebujesz do tego sosu do zanurzania; aioli, czosnkowy sos, który pasuje do smażonej ryby, najlepiej tutaj działa.
Składniki
- 1 funt malutka cała ryba (np. Niebieskie sardele)
- 1 łyżka soli (drobno zmielona)
- 1 szklanka mąki (uniwersalna)
- 1 do 2 szklanek oleju do smażenia
- 4 do 8 cytrynowych klinów
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Wybierz swoją rybę, aby znaleźć te, które nie są nieskazitelne. Szukasz takich, w których brzuchy są rozdarte. Wynika to z enzymów rozkładających go w rybach. Rzuć nimi i używaj tylko tych, które ładnie wyglądają, pachną trochę jak ogórki (nie jak paskudne ryby) i mają czyste oczy.
Dobrze wymieszaj sól i mąkę.
Wlać olej do żeliwnej patelni lub innej odpowiedniej patelni i podgrzać do 350 F na średnim ogniu.
Zanurz rybę w przyprawionej mące, a następnie strząśnij nadmiar. Smażyć partiami, mieszając, aby się nie sklejały, przez 2–3 minuty na partię.
Opróżnij smażoną maleńką rybkę na drucianym stojaku lub ręcznikach papierowych. Jeśli robisz ich dużo, rozgrzej piekarnik, aby się ogrzał i umieść rybę w piekarniku, aż będziesz gotowy do podania, ponieważ ważne jest, aby podawać białą przysmak na gorąco.
Służ i ciesz się!
Jak podawać Whitebait
Gdy wszystkie ryby są ugotowane, podawaj je z sosem takim jak aioli z odrobiną cytryny i zimnym piwem. Whitebait jest również smaczny z dowolnym sosem na bazie majonezu. Możesz wymieszać koperek z majonezem, aby podać lub użyć sosu tatarskiego.
Jako wyluzowane przekąski, whitebait to świetny wybór jako przystawka lub część menu imprezowego w dniu gry. W takich przypadkach wystarczy przynęta, sos i piwo.
Podobnie jak w przypadku większości głęboko smażonych ryb, frytki są klasycznym dodatkiem, jeśli chcesz zrobić posiłek z tych ukąszeń ryb. Świetnie komponuje się również z twoimi ulubionymi sałatkami ziemniaczanymi lub makaronowymi.
Przechowuj w lodówce wszelkie resztki i spożywaj je jak najszybciej, w ciągu jednego lub dwóch dni.
Tagi przepisu:
- ryba
- smażona ryba
- przystawka
- brytyjski
